静岡県三島市のリパブリュー三島スライダーハウス24tapsで、REPUBREWの「月に変わってお仕置きIPA」が楽しめる。店名の通り24タップを備えるビアパブに、醸造の発想が光るゲストビールが加わった形だ。

このIPAは、ポートランドやサンディエゴを巡った経験を背景に、LAGER酵母を使って仕上げたのが特徴。IPAでありながらラガー酵母を採用することで、モルトの甘さを残しにくい、すっきりした飲み口を目指している。アルコール度数は7.1%、IBUは77と、しっかりした輪郭のある設計だ。

グラスに注ぐと、クリアなペールゴールドの見た目に続いて、CHINOOK由来のシトラス香が立ち上がる。さらに口に含むと、SIMCOEとMOSAICがもたらすストーンフルーツの印象が広がり、最後はLAGER酵母らしいキレで締まる。ホップはSIMCOE、MOSAIC、CHINOOKを軸に、酵母の違いを際立たせる構成だ。

ペアリングには、チーズたっぷりのハンバーガー、ナチョス、プルドポーク、ビーフステーキのような、味わいの強い料理が合う。三島で食事とビールを一緒に楽しみたいときに、選択肢に入れておきたい一杯である。