イエローモンキーブリューイング、定番IPAを「Sake Yeast IPA」に刷新
横浜のイエローモンキーブリューイングは、定番ビール「TORIAEZU」を「Sake Yeast IPA」としてリニューアルした。清酒酵母や麹、昆布や鰹節などの和素材を取り入れ、日本的な旨味と吟醸香を重ねた新しい定番を打ち出す。
ホップ兄今日は横浜のイエローモンキーブリューイングが、定番TORIAEZUを Sake Yeast IPA に刷新した話題だよ。
麦ちゃんえっ！ TORIAEZUって名前からして気軽なのに、いきなり 日本酒モード全開 じゃん！
ホップ兄そう、今回のバッチ74からFreestyle IPAを改めて、清酒酵母701号と901号、麹まで入れる 定番IPAの再定義 なんだよね。
麦ちゃん待って、清酒酵母701号 ってロボの型番みたい！ それ入れると何が起きるの？
ホップ兄ざっくり言うと、日本酒っぽい華やかな香り、つまり 吟醸香のニュアンス が出て、IPAのホップ香に和の表情が重なるんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！ じゃあホップの柑橘だけじゃなくて、おちょこっぽい華やかさ もふわっと来る感じなんだ！
ホップ兄そこにニュージーランド産RiwakaとNelson Sauvinでグレープフルーツ皮みたいな香り、ABV5.5%でIBU59.8の しっかり苦い設計 が芯になってるんだ。
麦ちゃんIBU59.8ってなにそれ！ 苦味の偏差値 みたいなもの？ テストならちょっと強そう！
ホップ兄かなり近いね。さらに米麹、米糠、昆布、鰹節、椎茸まで重ねて 旨味のレイヤー を作るから、飲み終わりまで余韻が続くんだよ。
麦ちゃんえっ、出汁のオールスターじゃん！ でもそれをIPAにまとめるの、情報量の大渋滞 にならないの？
ホップ兄そこがYMBらしいところで、派手さより繊細さと飲み飽きなさを狙った 変わる定番 としてきれいに着地してるんだよね。
麦ちゃんもうだめ、想像だけで飲みたい！ 柑橘のあとに旨味が追いかけてくる 一杯の小旅行 、今すぐ乾杯しよ！
定番IPAの再定義
イエローモンキーブリューイング（YMB、神奈川県横浜市都筑区）は、定番のひとつ「TORIAEZU」をリニューアルし、スタイル名を「Freestyle IPA」から「Sake Yeast IPA」へ変更した。記事では、今回のバッチNo.74から新しい位置づけに切り替えたことが示されており、日本酒酵母、麹、そして和食文化に根ざした旨味の要素をIPAに重ねる構成になっている。
香りと旨味のレイヤー
商品ページによると、アルコール度数は5.5%、IBUは59.8。ニュージーランド産RiwakaとNelson Sauvinを使い、グレープフルーツの皮を思わせる柑橘香と、IPAらしいしっかりした苦味を軸にしている。そのうえで、清酒酵母701号・901号がもたらす華やかな吟醸香、米麹や米糠、昆布、鰹節、椎茸といった素材を組み合わせ、飲み終わりまで続く余韻を狙った設計だ。
YMBらしい「変わる定番」
YMBは公式サイトで、「ビールとスポーツを通じて人と人を繋ぎ、笑顔を広める」ことをミッションに掲げ、「Be pirates. Be playful.」を合言葉にしている。今回のリニューアルは、定番を“変わらないもの”ではなく、“選ばれ続けるために変わり続けるもの”として捉える同社の姿勢を、そのまま一本のビールに落とし込んだ例といえる。派手さよりも、繊細さと飲み飽きなさを重視した Japanese Style Beer の提案として、YMBの個性がより鮮明になった。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄今日は横浜のイエローモンキーブリューイングが、定番TORIAEZUを Sake Yeast IPA に刷新した話題だよ。
麦ちゃんえっ！ TORIAEZUって名前からして気軽なのに、いきなり 日本酒モード全開 じゃん！
ホップ兄そう、今回のバッチ74からFreestyle IPAを改めて、清酒酵母701号と901号、麹まで入れる 定番IPAの再定義 なんだよね。
麦ちゃん待って、清酒酵母701号 ってロボの型番みたい！ それ入れると何が起きるの？
ホップ兄ざっくり言うと、日本酒っぽい華やかな香り、つまり 吟醸香のニュアンス が出て、IPAのホップ香に和の表情が重なるんだよ。
麦ちゃんへぇ〜！ じゃあホップの柑橘だけじゃなくて、おちょこっぽい華やかさ もふわっと来る感じなんだ！
ホップ兄そこにニュージーランド産RiwakaとNelson Sauvinでグレープフルーツ皮みたいな香り、ABV5.5%でIBU59.8の しっかり苦い設計 が芯になってるんだ。
麦ちゃんIBU59.8ってなにそれ！ 苦味の偏差値 みたいなもの？ テストならちょっと強そう！
ホップ兄かなり近いね。さらに米麹、米糠、昆布、鰹節、椎茸まで重ねて 旨味のレイヤー を作るから、飲み終わりまで余韻が続くんだよ。
麦ちゃんえっ、出汁のオールスターじゃん！ でもそれをIPAにまとめるの、情報量の大渋滞 にならないの？
ホップ兄そこがYMBらしいところで、派手さより繊細さと飲み飽きなさを狙った 変わる定番 としてきれいに着地してるんだよね。
麦ちゃんもうだめ、想像だけで飲みたい！ 柑橘のあとに旨味が追いかけてくる 一杯の小旅行 、今すぐ乾杯しよ！
