愛媛県西条市・伊予西条のGROUNDTAP BREWERYは、工場に併設したビアバーで醸造設備を眺めながらビールを楽しめるブルワリーです。仕込み水には西条の名水「うちぬき」を使っており、土地の水の良さをそのままビールに落とし込む姿勢が、この店の個性になっています。

今回案内されているのは、紫陽花をモチーフにしたAJISAI（紫陽花）。スタイルはHazy IPA、ABVは7.0%。香りはパイナップルやアプリコットを思わせ、口に含むとグレープフルーツやハーブの印象が抜けていきます。ボディはライト寄りのミディアムで、厚みを持たせつつも重さを残しすぎないバランスです。

梅雨から初夏へ向かう時期に、紫陽花の色が少しずつ変わっていくように、グラスの中でも表情が変わるのがこのビールの面白さです。ラベルの題材にも季節感があり、正岡子規の句を思わせるモチーフが、名前の印象をよりはっきりさせています。

GROUNDTAP BREWERYは常時複数の自家醸造ビールをそろえ、ヘイジー、ラガー、スタウトと気分で選びやすいのも魅力です。AJISAIのような季節の一本を軸に、定番を飲み比べながら店の幅を確かめる。そういう飲み方が似合うブルワリーです。