流山産青山椒が主役のセゾン

千葉県流山市・流山おおたかの森を拠点とするブルワリー、のろし醸造から「Sansho Saison」が登場しました。ビール名の「Sansho」には山椒の意味に加え、「三唱」という言葉も重ねられています。過去・現在・未来をつなぐという思いを込め、これまでの経験と、現在手元にある素材を生かして仕込まれたセゾンです。

主役となるのは、流山産の青山椒。青々とした爽やかさと、鼻を抜けるような清涼感が特徴で、セゾン酵母のスパイシーな香りと調和します。花椒は華やかなニュアンスを、コリアンダーは柑橘系の印象を添える役割で、いずれもあくまで隠し味として使用。スパイスを強く押し出すのではなく、3つの香りが重なってひとつの表情をつくる設計です。

厚みがありながらドライな仕上がり

スタイルはSaison、アルコール度数は6.5％。モルトにはPilsener、2-Row、Wheat Lightなどを使い、ホップにはMistralを採用しています。口当たりにはほどよい厚みがありつつ、フィニッシュはドライ。山椒の爽やかな香りを軸に、食事と合わせやすいバランスに仕上げられています。

炭酸は2.6〜2.7Volを想定。提供時の調整を考慮した設定で、のろし醸造は到着初日にこの範囲へ整えることで、ビール本来の味わいをより楽しめると案内しています。

流山の素材を取り入れ、地域の風景と醸造家の考えを一杯に込めたSansho Saison。のろし醸造を訪れた際は、青山椒の清涼感、花椒の華やかさ、コリアンダーの柑橘感がどのように重なるかを確かめてみてはいかがでしょうか。