ブリュワリーラボ芭蕉庵

伊賀にサラヤっていう大阪の企業が造ったブルワリーがあるんだけど、知ってる？ 『ブリュワリーラボ芭蕉庵』って名前なんだよ。

サラヤってもともと衛生・発酵技術に強い会社でさ、その発酵の知見をビールに応用したんだよ。2022年にヒルホテルサンピア伊賀の中にガラス張りの醸造施設を建てて、ビールとコンブチャの研究・製造をしてる。名前に『ラボ』って入ってるのも、研究所的な性格を表してる。

で、メインのビールの名前がすごいんだよ。『名月や香りはじける泡の音』。

そう、伊賀は松尾芭蕉の生まれ故郷だからね。スタイルはドイツ・ケルン発祥のケルシュで、フルーティーな香りがありつつ苦みが少なくて、じっくり時間をかけて熟成してる。これが2024年のインターナショナル・ビアカップで銅賞を獲ってるんだ。

峯さん、辻さん、下野さんの3人体制で醸造してて、伊賀ブランドにも認定されてる。面白いのが、麦汁を搾ったあとの麦粕を地元の養豚場に飼料として提供してること。地域内で資源が循環してるんだよ。