ニセコブルワリー

ニセコビールはさ、成り立ちがユニークで。地元の商工会青年部の有志が『この町にブルワリーを作ろう』って集まって2014年に立ち上げたんだよ。代表の櫻井繁さんは東京出身で、ニセコに惚れ込んで移住した人

しかも醸造所の建物がニセコ町の旧商工会館なんだ。1階が醸造所で2階がレストラン。スタッフ2人のナノブルワリーで、年間十数種類を手造りしてる

看板の山吹ピルスナーはニセコ山系の天然水で仕込んでて、水の良さがストレートに出る。残照ペールエールも定番。で、一番個性的なのが蝦夷ポーターで、これがなんと北海道産の鮭節と昆布としいたけで風味づけしてるんだよ

和の出汁素材をポーターに合わせるって発想がすごいよね。ローストモルトのコクと鮭節の旨味が重なって、他にない味わいになる。まさにニセコでしか造れないビール

地元のブドウを使ったローズビエールとか、カボチャのパンプキンエールとか。櫻井さんは『自分が飲みたいビールを造る』っていうスタンスで、飲みやすさを大事にしてる。コンテストでの受賞歴もあるんだ