大工町醸造所

大工町醸造所、正式名称MitoBrewing。これがさ、水戸の繁華街ど真ん中にある鰻料亭「ぬりや」の敷地内に醸造所を造っちゃったっていう、かなり異色のブルワリーなんだよ。

ぬりやは明治末創業の老舗鰻割烹で、若旦那が始めたんだ。きっかけは東日本大震災。被災して『鰻料亭というスタイルに芯を通したい』って思ったらしい。料理だけじゃなくて、自分たちでお酒も造ろうと。水戸の良質な水に着目して、2023年に醸造を開始した。

面白いのが、コンセプトが『どんなスタイルかより、鰻を中心とした和食に合うかどうか』なんだよ。香料も防腐剤も使わずに、『出汁を引くように』素材本来の風味を引き出すって言ってる。軟水で仕込んでるからまろやかさも出るんだよね。

代表銘柄の「しっかりペールエール」と「とろりんHazy IPA」は、Japan Great Beer Awards 2024で揃って銅メダル取ってる。名前もいいよね、『とろりん』って鰻のあのとろける感じを想起させるし。

敷地内にタップルームも併設されてるから、ぬりやで鰻食べてそのままタップルームでビール、なんて最高のコースが組める。小さな醸造所だけど、だからこそ一杯一杯に料理人の感覚が宿ってるんだよ。