白桃とローズマリーを重ねた季節限定エール

さかづきブルーイングは9月2日、「本日、ペアリングデー」と題して、季節の果実を使った新作ビールとフードの組み合わせを案内しました。

今回の主役は、「《夏の記憶》白桃・ローズマリーエール」。香川県の桃農家から届く白桃を使った恒例の季節ビールで、今年はローズマリーを組み合わせています。味わいは、飲み始めにローズマリーの爽やかでハーバルな香りが立ち、その後に白桃の甘くジューシーな印象が広がる構成です。

果実の甘さを前面に押し出すだけでなく、ハーブの清涼感を加えることで、軽やかさと奥行きを備えた一杯に仕上げています。白桃の華やかな香りを楽しみながら、エールらしい麦の土台も感じられそうです。

4種のチーズと白桃を合わせたピザ

ペアリングフードには「白桃のクワトロフォルマッジ」を用意。ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、モッツァレラ、グリュイエールの4種のチーズに、バターソテーした白桃、ロースト胡桃、蜂蜜を合わせたデザートピザです。フルサイズでの注文にも対応しました。

濃厚なチーズのコクに白桃の甘みを重ね、胡桃の香ばしさと蜂蜜の丸みを加えた一皿です。そこにローズマリーのハーバルな香りを合わせることで、甘さと塩味、香りのバランスを楽しめる組み合わせになっています。

醸造所併設のブルワリーパブならではの提案

東京・足立区千住にあるさかづきブルーイングは、醸造所を併設し、オリジナルビールと料理を提供するブルワリーパブです。ビール単体ではなく、肉料理やサラダ、季節の素材を使った料理との相性まで含めて提案している点が特徴です。

今回のペアリングデーも、白桃とローズマリーの風味を一杯で味わい、白桃と4種のチーズを使ったピザでさらに広げる内容。季節の素材を軸に、ビールと料理の印象が移り変わる楽しさを打ち出しました。