近江麦酒、干し柿を使ったサワーエール「干し柿ランビック」を紹介
滋賀県大津市の近江麦酒が、Instagramで「今月のビール」として干し柿を使ったサワーエール「干し柿ランビック」を紹介した。ABVは5.5%。ランビックをイメージした仕込みで、月替わりの限定醸造らしい個性を打ち出している。
ホップ兄今日は 近江麦酒の新作 が面白いんだよ。大津のブルワリーが「今月のビール」として、干し柿を使った「干し柿ランビック」を出してきたんだ。
麦ちゃんえっ！ 干し柿ランビック って、おやつとビールが廊下でぶつかって恋に落ちたみたいな名前だね！
ホップ兄しかも ABV 5.5% で飲みやすそうなんだよね。スタイルはランビックをイメージしたサワーエールで、月替わりの限定醸造らしい攻め方なんだ。
麦ちゃんへぇ〜！でも ランビックって何 ？ 名前だけ聞くと、ちょっと強そうな羊みたいなんだけど！
ホップ兄そこ、よく聞いてくれたよね。ざっくり言うと 酸っぱめの古典派 で、発酵からくる複雑な酸味を楽しむ系なんだよ。今回はその雰囲気を近江麦酒流に表現してるわけ。
麦ちゃん待って、発酵由来の酸味 って言われると急に理科室！ でもレモンみたいにただ酸っぱいのとは違うってこと？
ホップ兄そうそう、ただのすっぱ顔選手権じゃないんだよ。干し柿の凝縮感 で甘みや旨味の厚みを出して、そこにシャープな酸味を重ねる設計が気になるんだ。
麦ちゃんなにそれ！ 甘みとシャープさ が同居するの、もう性格がギャップ萌えじゃん。しかも月替わりって、見つけたら即つかまえたい！
ホップ兄近江麦酒は 小さなナノブルワリー なのに、季節素材で毎月ちゃんと表情を変えてくるのがいいんだよね。限定醸造でここまで遊べるの、かなり魅力なんだ。
麦ちゃんもう決めた、今月の一杯候補 はそれ！ 私は干し柿の余韻を確かめたいし、ホップ兄は酸味の設計を語りながら飲むんでしょ？
ホップ兄ばれてるね。じゃあ今夜は 干し柿ランビックで乾杯 だよ。素材の濃さとサワーのキレ、これは確かめに行きたくなる一杯なんだ。
干し柿を使った月替わりの一杯
滋賀県大津市の近江麦酒が、Instagramで「今月のビール」として干し柿ランビックを紹介しました。英語表記は Hoshigaki Lambic、スタイルは Lambic-style sour ale with Japanese dried persimmon。アルコール度数は ABV 5.5% です。
近江麦酒は、大津市本堅田にある小規模醸造所で、公式サイトでは非常にコンパクトなナノブルワリーとして案内されています。限られた設備でありながら、季節の食材を生かしたビールや限定醸造を毎月展開しているのが特徴です。今回の干し柿ランビックも、その月替わりシリーズに連なる一本です。
投稿では、干し柿の甘みを凝縮した素材感を生かしつつ、ランビックをイメージして仕込んだサワーエールであることが示されています。干し柿は、果実の甘さをそのまま出すというより、乾燥によって旨味や濃さが増す素材です。そこに発酵由来の酸味を重ねることで、甘さとシャープさのバランスをどう設計したのかが気になるところです。
近江麦酒は定番商品に加え、季節素材を取り入れた限定品やOEM製造にも取り組んでいます。月ごとに違う表情を見せる「今月のビール」は、同ブルワリーの自由度と試行錯誤の積み重ねを感じさせるシリーズです。干し柿ランビックもまた、滋賀の小さな醸造所が素材とスタイルの組み合わせを探る一例として注目したいビールです。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄今日は 近江麦酒の新作 が面白いんだよ。大津のブルワリーが「今月のビール」として、干し柿を使った「干し柿ランビック」を出してきたんだ。
麦ちゃんえっ！ 干し柿ランビック って、おやつとビールが廊下でぶつかって恋に落ちたみたいな名前だね！
ホップ兄しかも ABV 5.5% で飲みやすそうなんだよね。スタイルはランビックをイメージしたサワーエールで、月替わりの限定醸造らしい攻め方なんだ。
麦ちゃんへぇ〜！でも ランビックって何 ？ 名前だけ聞くと、ちょっと強そうな羊みたいなんだけど！
ホップ兄そこ、よく聞いてくれたよね。ざっくり言うと 酸っぱめの古典派 で、発酵からくる複雑な酸味を楽しむ系なんだよ。今回はその雰囲気を近江麦酒流に表現してるわけ。
麦ちゃん待って、発酵由来の酸味 って言われると急に理科室！ でもレモンみたいにただ酸っぱいのとは違うってこと？
ホップ兄そうそう、ただのすっぱ顔選手権じゃないんだよ。干し柿の凝縮感 で甘みや旨味の厚みを出して、そこにシャープな酸味を重ねる設計が気になるんだ。
麦ちゃんなにそれ！ 甘みとシャープさ が同居するの、もう性格がギャップ萌えじゃん。しかも月替わりって、見つけたら即つかまえたい！
ホップ兄近江麦酒は 小さなナノブルワリー なのに、季節素材で毎月ちゃんと表情を変えてくるのがいいんだよね。限定醸造でここまで遊べるの、かなり魅力なんだ。
麦ちゃんもう決めた、今月の一杯候補 はそれ！ 私は干し柿の余韻を確かめたいし、ホップ兄は酸味の設計を語りながら飲むんでしょ？
ホップ兄ばれてるね。じゃあ今夜は 干し柿ランビックで乾杯 だよ。素材の濃さとサワーのキレ、これは確かめに行きたくなる一杯なんだ。
