新潟県十日町市のブリューパブ「jokun-brewing/クラフトビール ジョークン」は、玉垣製麺所さま直営の売店を訪ねた様子を紹介した。売店では、妻有そばで知られる玉垣製麺所の乾麺やグッズに加え、ジョークンと玉垣製麺所のコラボビール「Hegisoba IPA Black」のボトルを購入できる。

このビールの特徴は、そば乾麺そのものを仕込みに使っている点にある。蕎麦製品づくりの過程でどうしても生まれる端麺を活用した、アップサイクルの取り組みから生まれた一本で、食の現場から出る素材を新しいかたちで生かしている。

味わいは、麦芽のやさしい甘みとしっかりとした苦味、そしてホップが豊かに香る王道的なIPA。麦芽の焙煎度合いは低〜中程度で、ロースト感は控えめとされており、黒ビールに馴染みのない人でも手に取りやすい設計だ。名前にBlackとあるが、重たさ一辺倒ではなく、香りと飲みやすさのバランスを意識した仕上がりになっている。

投稿では、焙煎香がめんつゆのだしの香ばしさや旨みと調和し、そばとの相性も良いと案内している。冷たいそばとビールをこの夏の新定番として提案する内容で、ジョークンらしい地域密着のクラフトビールづくりが伝わる。十日町市本町のブリューパブを起点に、地元の食文化とクラフトビールをつなぐ一本として注目したい。