八ヶ岳ブルワリーは、山梨県北杜市・清里高原に拠点を置くブルワリー。1997年の創業以来、麦芽のうまみを引き出す「モルトセントリック」なビールづくりを掲げ、仕込みでは伝統的なデコクションも採用してきた。

今回紹介された『HOKUTO』は、同じ北杜市でホップ栽培を行う小林ホップ農園とのパートナーシップから生まれた限定醸造のピルスナー。地元原産品種「カイコガネ」を100％使い、その一部を収穫したてのフレッシュホップ状態で投入しているのが特徴だ。アルコール度数は5.5％。

味わいは、ピルスナーらしい豊かなモルト感と、雑味のないクリアな苦みを軸にしながら、若草を思わせるみずみずしいアロマと、金柑を連想させる柔らかな柑橘香が重なる構成。投稿でも「ホップホップしい」と表現されていたように、ホップ由来の個性をしっかり感じさせつつ、ラガーらしい飲みやすさを保っている。

地元のホップと醸造技術を掛け合わせた一本として、北杜のテロワールを素直に感じたいビール好きに向く仕上がりだ。