和歌山県橋本市に拠点を置く神野々麦酒醸造所が、山椒を用いた「山椒ペールエール seed only version」を紹介した。

今回の名称に含まれる「seed only version」は、山椒の種のみを使った仕立てであることを示すものとみられる。山椒は、柑橘を思わせる香りや、舌に残るしびれ、爽やかなスパイス感など、使う部位や量によって印象が変わりやすい素材だ。ペールエールの穏やかな麦芽感とホップの香味に、山椒由来のアクセントが加わることで、一般的なビールとは異なる味わいが期待される。

山椒を使ったビールでは、香りの華やかさだけでなく、飲み込んだ後に感じる刺激や余韻も個性になりやすい。一方で、素材の存在感が強すぎるとビール全体のバランスを崩す可能性もあるため、ペールエールとしての飲みやすさを保ちながら山椒の特徴を引き出せるかがポイントになる。

神野々麦酒醸造所は、和歌山県橋本市から地域性のある素材を取り入れたビールを発信するブルワリー。今回の「seed only version」は、山椒の使い方に焦点を当てた試みとして、同じ山椒でも仕込みの違いによってどのような表情が生まれるのかに関心を持つビール好きにも興味深い一本となりそうだ。

販売時期、容量、価格、提供場所などの詳細は、今後のブルワリーからの案内を確認したい。