茅ケ崎市十間坂の2階にあるビアパブHOPMANで、新規開栓としてRepubrewの『WHOLE HOP CITRA“BLUES”』が登場した。タップで新しい一杯を探す楽しみと、料理を合わせてじっくり飲む心地よさを両立させる、HOPMANらしい1本だ。

このビールは、昨年のRepubrew醸造8周年企画「REPUBREW’S CUP」で生まれた周年ビールがベース。ホールホップを使うお題のもとで評価され、今回は香りを強めるためにワールプール投入で再構成されている。ホップにはLoralとSaphirを使い、フローラル、ハーバル、そしてわずかな柑橘感を重ねた設計だ。

グラスに注がれると、淡いゴールドの見た目に、軽やかな炭酸と落ち着いた苦味が寄り添う。麦の風味をしっかり感じさせながら、飲み口はドライ。後味には、ほんのり緑茶を思わせる渋みが残り、派手さよりも余韻で印象を作るタイプに仕上がっている。

ペアリングの提案としては、パテ・ド・カンパーニュ、エビの天ぷら、トスカーナポテトが挙げられている。ホップの輪郭をそのまま追うのもいいが、料理と合わせることで香りと苦味のバランスがより見えやすい。茅ケ崎で気になる新規開栓を探すなら、HOPMANのタップは見逃せない。