徳島駅地下で営業するブリューパブ「T.S.Brewery・焼鳥酒蔵 よい鳥」が、Instagramで春らしい一皿「鯛と菜の花のカルパッチョ」を紹介した。投稿タイトルからは、白身魚の上品な旨みと、菜の花のほろ苦さを合わせた季節感のある前菜が想像できる。

同店は、T.S.Breweryが「自家製クラフトビール&阿波尾鶏焼鳥」を掲げて展開する店。公式サイトでは、カウンターに暖簾を設け、テーブル席にも囲いをつくるなど、ひとりでも立ち寄りやすい落ち着いた空間を打ち出している。徳島駅クレメントプラザ地下1階というアクセスの良さも含め、仕事帰りや買い物の合間に使いやすい立地だ。

ビールは、麦酒工房 Awa新町川ブリュワリーの自家製クラフトビールが主軸。定番ラインナップには「ペールエール」「すだちハニー」「スタウト」「IPA」が並び、よい鳥のドリンクメニューでは「ペールエール」「ビター」「スタウト」に加えて、樽替わりや飲み比べセットも用意されている。料理との組み合わせを考えると、鯛の繊細な味にはペールエールの柑橘感、菜の花の苦みにはスタウトやビターのコクを合わせる楽しみ方がしやすい。実際の投稿は料理が主役だが、店の設計はあくまで“焼鳥とクラフトビールを合わせる”方向に整えられている。

焼鳥は徳島県産の阿波尾鶏をはじめ、炭火で一品ずつ焼き上げるスタイル。春の前菜から焼鳥、そしてできたてのクラフトビールへとつなげる流れが、この店のいちばんの魅力といえそうだ。