5月31日の営業案内

東京・足立区のさかづきLabは、5月31日（日）に13:00開店。投稿では、前日に千住周辺で花火の打ち上げ音が響いたことにも触れつつ、この日は「のんびり営業見込み」として、ゆっくり過ごせる時間帯の来店を呼びかけている。

本日の日本酒

夏酒を中心にそろえるなかで、注目は《千代むすび 純米大吟醸 強力（島根）》。燗酒によく使われる酒米・強力を使いながら、純米大吟醸らしい設計に仕上げた一本で、千代むすびが掲げる「濃醇旨口」の方向性を感じさせる銘柄として紹介されていた。

本日のビール

《茜さす》は無ガスバージョンで開栓。赤い見た目に、赤葡萄、スパイス、ウッド、ベルジャンストロングといった要素を重ねた構成で、見た目の軽やかさに対して風味の奥行きがあるという。トニックウォーター割りも用意され、飲み方の幅を持たせている。

もう1本の《KISS ME》はナイトロタップで提供。ナイトロならではのクリーミーでシルキーな泡と、柔らかな炭酸によるすっきりした飲み口が特徴で、アロマにはピーナツの香ばしさが感じられるとしていた。《Twilight》はこの時点で完売。

季節の一品

フードは『ホワイトアスパラガスの冷製スープ』と、『穴子とちりめん山椒の炊き込みおにぎり』。旬のホワイトアスパラガスに浅利だしを合わせ、生クリームで少し洋風に寄せたスープは、自家製アーモンド豆腐と合わせて楽しむ提案になっている。

さかづきLabは、クラフトビールと日本酒を同じ店内で楽しめる点も持ち味だ。今回の投稿でも、その日の酒と料理を細かく示しながら、食事と一緒にじっくり味わう時間を意識した構成が見える。姉妹店のさかづきBrewingでも6月に限定開栓やフードペアリングデーを予定しており、グループ全体で初夏の提案を続けている。