道明寺麦酒、道明寺天満宮の梅を追熟して季節限定ビールへつなぐ
大阪・藤井寺市の道明寺麦酒が、道明寺天満宮で収穫した梅を追熟させる様子をInstagramで紹介した。公式サイトでは、同宮の梅園の梅を使った季節限定ビールを案内しており、土地の果実を生かす造りが続いている。
ホップ兄今日は道明寺麦酒の話なんだよ。道明寺天満宮で採れた梅を追熟して、季節限定ビールにつなげてるらしいんだ。
麦ちゃんえっ！ 梅を育ててから飲むみたいな流れ？ 収穫してすぐ使わないんだね！
ホップ兄そこが面白いところで、ビール名はてんさんエールうめ。完熟梅を使った小麦ベースのエールで、まろやかな口当たりのあとに梅の酸味が来るんだよね。
麦ちゃんへぇ〜！ でも 追熟ってなに？ 冷蔵庫で待機してる梅が、急にベテラン顔してきた感じ？
ホップ兄ざっくり言うと、香りを整える工程なんだよ。収穫した梅を少し寝かせて、香りや果実感をふくらませてから仕込みに使うわけ。
麦ちゃんなるほど！ 梅のコンディション調整なんだね。スポーツ選手みたいにベストな状態でタンク入りするのか〜！
ホップ兄そうそう、これがさ、道明寺麦酒は土地の果実を生かすのがうまいんだ。梅だけじゃなく、ぶんたん、みかん、柚子、金柑、かりんまで限定で使ってる。
麦ちゃんなにそれ！ 天満宮フルーツオールスターじゃん。神社の恵みがそのままグラスに集合してる感じ！
ホップ兄しかも今回の投稿、派手な新作告知じゃなくて仕込み前のひと手間を見せてるのが渋いんだよ。そういう積み重ねが味をつくるんだ。
麦ちゃんうわ〜、それ聞いたら季節を飲むビールって感じする！ 私、てんさんエールうめ飲みながら梅の香りを確かめたくなってきた！
ホップ兄同感、まずはひと口で梅チェックだよね。まろやかさのあとに酸味が来たら、追熟の仕事ぶりに乾杯したくなるはず。
麦ちゃんもう決まり！ 今すぐ注いでほしい。梅も小麦も感じながら、道明寺麦酒の季節限定を飲みに行こ！
大阪・藤井寺市の道明寺麦酒は、地域の素材を生かした季節限定ビールを手がけるブルワリーだ。公式サイトでは、道明寺天満宮の梅園で収穫した完熟梅を使った「てんさんエールうめ」を案内しており、小麦をベースに口当たりをまろやかに仕上げ、後味に梅の酸味と風味を立たせている。
今回のInstagram投稿で示されたのは、その前段階にあたる梅の追熟作業だ。収穫した梅を追熟させることで、香りや果実感を整え、ビールに使う素材としての表情を深めていく。道明寺麦酒は梅だけでなく、ぶんたん、みかん、柚子、金柑、かりんなど、道明寺天満宮ゆかりの素材を使った限定品も展開している。
派手な新作発表というより、収穫した果実をどう扱うかという工程を見せる内容に、このブルワリーらしさが表れている。土地の季節を拾い、丁寧に仕込む。その積み重ねが、道明寺麦酒の味わいを形づくっている。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄今日は道明寺麦酒の話なんだよ。道明寺天満宮で採れた梅を追熟して、季節限定ビールにつなげてるらしいんだ。
麦ちゃんえっ！ 梅を育ててから飲むみたいな流れ？ 収穫してすぐ使わないんだね！
ホップ兄そこが面白いところで、ビール名はてんさんエールうめ。完熟梅を使った小麦ベースのエールで、まろやかな口当たりのあとに梅の酸味が来るんだよね。
麦ちゃんへぇ〜！ でも 追熟ってなに？ 冷蔵庫で待機してる梅が、急にベテラン顔してきた感じ？
ホップ兄ざっくり言うと、香りを整える工程なんだよ。収穫した梅を少し寝かせて、香りや果実感をふくらませてから仕込みに使うわけ。
麦ちゃんなるほど！ 梅のコンディション調整なんだね。スポーツ選手みたいにベストな状態でタンク入りするのか〜！
ホップ兄そうそう、これがさ、道明寺麦酒は土地の果実を生かすのがうまいんだ。梅だけじゃなく、ぶんたん、みかん、柚子、金柑、かりんまで限定で使ってる。
麦ちゃんなにそれ！ 天満宮フルーツオールスターじゃん。神社の恵みがそのままグラスに集合してる感じ！
ホップ兄しかも今回の投稿、派手な新作告知じゃなくて仕込み前のひと手間を見せてるのが渋いんだよ。そういう積み重ねが味をつくるんだ。
麦ちゃんうわ〜、それ聞いたら季節を飲むビールって感じする！ 私、てんさんエールうめ飲みながら梅の香りを確かめたくなってきた！
ホップ兄同感、まずはひと口で梅チェックだよね。まろやかさのあとに酸味が来たら、追熟の仕事ぶりに乾杯したくなるはず。
麦ちゃんもう決まり！ 今すぐ注いでほしい。梅も小麦も感じながら、道明寺麦酒の季節限定を飲みに行こ！
