イサナブルーイングのInstagram投稿で、ゲストタップとしてサノバスミスの「ヘッセン」が紹介された。投稿内では、同作をアプフェルヴァイン（Apfelwein）へのオマージュと位置づけ、原料や製法の要点も公開している。

公開されたスペック


- LOT No.: AP-2602A
- Style: アプフェルヴァイン / Apfelwein
- ALC: 7.0%
- Apples: Granny Smith、Shinano Sweet、Yarlington Mill、Harry Master’s Jersey
- Yeast: Wild Yeast（native microfloraを含む）
- With: Service Tree（Germany）、自社栽培Cascade

本文では、グラニースミスを軸にしつつ、専用品種の搾り粕や自社産カスケード、さらにシュパイアーリング（Service Tree）を組み合わせた再解釈が語られている。リンゴ由来の酸と穏やかな渋み、ジューシーさを重ねる設計で、ビールファンにもサイダーファンにも刺さる方向性だ。

背景にあるブルワリーの文脈


イサナブルーイングは東京・昭島のブルワリー＆ロースタリー。公式サイトでは、昭島の深層地下水と素材の組み合わせを研究する「Factory & Laboratory」を掲げる。今回のように、海外の発酵文化へのリスペクトをローカルな解釈で落とし込む姿勢は、このコンセプトとも重なる。

アクセスはJR青梅線昭島駅南口から徒歩3分。投稿では「本日3/25は17:30-22:00オープン」と案内され、限定のベトナム料理提供にも触れている。タップでの提供は動きが早い可能性があるため、狙うなら早めの来店が現実的だ。