PEDROLINO、マグロのブレザオラとTYPHINAを案内
大阪・谷町六丁目のビアパブPEDROLINO（ペドロリーノ）がInstagramで、マグロで仕立てたブレザオラと当日のビールリストを紹介した。樽生には奈良醸造×VERTEREのTYPHINA、TAROS BrewingのSucker Punch、志賀高原ビールのDPAが並んだ。
ホップ兄谷町六丁目のPEDROLINOがね、マグロのブレザオラを出していて面白いんだよ。北イタリアの牛肉の干し肉を、マグロでやる発想がもう酒飲み心をくすぐるよね。
麦ちゃんえっ！マグロでブレザオラ!? それってお刺身の親戚なの、ねっとり食感なの、どっちなの！
ホップ兄これがさ、脱水期間を短めにして旨みを残すから、ただの干物じゃなくて、酒肴寄りの仕立てになるんだよ。フェンネルやローズマリー、スパイスで香りも立ててある。
麦ちゃんへぇ〜！香りで攻めてくるの好き！ しかも合わせるのが、Today’s Beers までちゃんと出てるの、親切すぎない？
ホップ兄まずOn Tap 3銘柄が強いんだよね。奈良醸造×VERTEREのTYPHINA、TAROS BrewingのSucker Punch、志賀高原ビールのDPAで、軽快さからホップ感まで揃ってる。
麦ちゃんTYPHINAはわかるとして、DPAってなにそれ！ ドキドキ・ペールエール？ アメリカンペールエールってやつ？
ホップ兄DPAは志賀高原ビールの看板系で、麦の芯があってホップもきれいに見えるタイプなんだよ。だから赤身の旨みがあるマグロのブレザオラとも噛み合いやすい。
麦ちゃんなるほど〜！しかもBy The Glass にBarbera Grape Lambicって、グラスの中まで急に上品なワイン会みたいじゃん！
ホップ兄そうそう、ランビックに葡萄由来の酸味が乗るから、酸のあるビールとして相性がいいんだよ。ブレザオラみたいな塩気とハーブ感のあるつまみには、むしろこういうキュッとした酸が効く。
麦ちゃんしかも15:00開店って最高じゃない？ 早めに行って、カウンターで料理とビールを組み立てる感じ、なんか大人の秘密基地っぽい！
ホップ兄ほんとそれなんだよね。オープンキッチンの店で、Tepache S.O.DやOUR BREWINGの在庫ビールまで含めて遊べるし、今日はPEDROLINOで一杯やりたくなるよ。
麦ちゃんうん、私はまずマグロのブレザオラからいく！ で、TYPHINAかDPAで迷って、最後にもう一杯いける店ってことに気づいてしまうやつだね！
大阪・谷町六丁目のPEDROLINO（ペドロリーノ）が、Instagramで「マグロのブレザオラ」を紹介した。北イタリアで牛肉を使うブレザオラをマグロで置き換えた一皿で、投稿では脱水期間を短めにして、ねっとりした食感に仕上げたと説明している。フェンネルやローズマリー、スパイスを合わせ、塩気とハーバルさが残る、酒肴寄りの仕立てだ。
投稿内では、この一皿に合わせるToday’s Beers も公開された。まずOn Tap は以下の3銘柄。
- TYPHINA（奈良醸造×VERTERE / 奈良）
- Sucker Punch（TAROS Brewing / 広島）
- DPA（志賀高原ビール / 長野）
By The Glass には、
- Barbera Grape Lambic（Oud Beersel / ベルギー）
さらにStock Beers として、
- Tepache S.O.D（CRAFTROCK BREWING / 東京）
- Dino King（OUR BREWING / 福井）
- Hoppy Hour Ver. Brewer’s Blend（OUR BREWING / 福井）
が案内されている。樽生はケラーピルス、フルーツサワーエール、アメリカンペールエールと、軽快さからホップ感まで振れ幅があり、グラスのランビックは葡萄由来の酸味が加わるタイプ。ブレザオラのように赤身の旨みが前に出るつまみなら、淡めの赤ワインやロゼだけでなく、酸のあるビールとも合わせやすい構成だ。
PEDROLINOは、オープンキッチンのカウンター主体で、料理とドリンクを自由に組み立てて楽しめる店。15:00開店という使い勝手の良さもあり、早い時間の一杯から食事中心の利用まで幅広く使える。クラフトビールを軸に、料理との相性を丁寧に提案するこの店らしさが、今回の投稿にもよく表れている。
情報は不正確な場合があります。正確な情報は店舗の公式情報をご参照ください。
ホップ兄谷町六丁目のPEDROLINOがね、マグロのブレザオラを出していて面白いんだよ。北イタリアの牛肉の干し肉を、マグロでやる発想がもう酒飲み心をくすぐるよね。
麦ちゃんえっ！マグロでブレザオラ!? それってお刺身の親戚なの、ねっとり食感なの、どっちなの！
ホップ兄これがさ、脱水期間を短めにして旨みを残すから、ただの干物じゃなくて、酒肴寄りの仕立てになるんだよ。フェンネルやローズマリー、スパイスで香りも立ててある。
麦ちゃんへぇ〜！香りで攻めてくるの好き！ しかも合わせるのが、Today’s Beers までちゃんと出てるの、親切すぎない？
ホップ兄まずOn Tap 3銘柄が強いんだよね。奈良醸造×VERTEREのTYPHINA、TAROS BrewingのSucker Punch、志賀高原ビールのDPAで、軽快さからホップ感まで揃ってる。
麦ちゃんTYPHINAはわかるとして、DPAってなにそれ！ ドキドキ・ペールエール？ アメリカンペールエールってやつ？
ホップ兄DPAは志賀高原ビールの看板系で、麦の芯があってホップもきれいに見えるタイプなんだよ。だから赤身の旨みがあるマグロのブレザオラとも噛み合いやすい。
麦ちゃんなるほど〜！しかもBy The Glass にBarbera Grape Lambicって、グラスの中まで急に上品なワイン会みたいじゃん！
ホップ兄そうそう、ランビックに葡萄由来の酸味が乗るから、酸のあるビールとして相性がいいんだよ。ブレザオラみたいな塩気とハーブ感のあるつまみには、むしろこういうキュッとした酸が効く。
麦ちゃんしかも15:00開店って最高じゃない？ 早めに行って、カウンターで料理とビールを組み立てる感じ、なんか大人の秘密基地っぽい！
ホップ兄ほんとそれなんだよね。オープンキッチンの店で、Tepache S.O.DやOUR BREWINGの在庫ビールまで含めて遊べるし、今日はPEDROLINOで一杯やりたくなるよ。
麦ちゃんうん、私はまずマグロのブレザオラからいく！ で、TYPHINAかDPAで迷って、最後にもう一杯いける店ってことに気づいてしまうやつだね！
