Taru Taruは、高松・瓦町にあるビアパブ。香川中心のクラフトビール5タップに加え、ラム肉餃子やボトルショップも備えており、ふらりと立ち寄ってタップの変化を楽しめる店として知られる。今回のInstagram投稿では、ISEKADO（伊勢角屋麦酒）のIPA「Mr.DANK」がゲストビールとして紹介された。

「Mr.DANK」は、Strataのトロピカルな香りを軸に、CitraとMosaicのベリー感や柑橘の明るさを重ねた設計。ホップの存在感はしっかりありながら、厚みだけで押し切らず、飲み進めやすいバランスを狙っているのが特徴だ。

醸造面では、以前のようにIncognitoを発酵タンクへ直接入れるのではなく、今回はワールプールで使用。熱工程で均一に溶かすことで、苦味の角を抑えつつ、アロマをよりきれいに立ち上げる方向へ調整している。結果として、DANKな個性は保ちながらも、もう一杯と手が伸びる輪郭に仕上がったという。

高松で、地元色のあるタップとゲストビールを同時に追いたいなら、Taru Taruのような店は相性がいい。ラム肉餃子をつまみながら、ホップの表情がどう変わるかをじっくり確かめたい一杯だ。