石垣島ビール工房

石垣島ビール工房って、アメリカのケンタッキー州ルイビルにあるAGAINST THE GRAINっていうクラフトビールメーカーと業務提携してる、かなりユニークなブルワリーなんだよ。

日本を含むアジア地域での独占製造・販売契約を結んでて、ATG社が醸造設備の設計からレシピの指導までやってるんだ。代表の堀修さんは北海道出身で、21歳の時にフランスに渡って食を学んで、札幌で洋菓子店「アモーレ」を立ち上げた人。食のプロフェッショナルが2018年に石垣島でビール醸造を始めたんだよ。

南ドイツの醸造技術も研究して、石垣島の気候や食文化に合ったオリジナルレシピを開発してるんだよね。ドイツ産・カナダ産の麦芽にアメリカ産・チェコ産のホップ、仕込み水は地元石垣島の水。世界中の素材と島の水が一つのグラスで融合してるんだ。

6種類あって、「ア・ビア」っていうアメリカンペールエールが看板。ヴァイツェン、アンバーエール、ピルスナーに加えて、沖縄県産パイン果汁を使った「パインアップルエール」、ゴールデンエールの「ショーナフ」もあるよ。

石垣島ATGのコンセプトは、この亜熱帯の気候風土にぴったりのフレーバーを追求すること。アメリカの醸造ノウハウとヨーロッパの麦芽・ホップ、そして島の水と素材が掛け合わさってるのが他にない個性だよね。