五名醸造

五名醸造の林田弘行さん、この人の経歴がもう冒険小説みたいなんだよ。

兵庫県西宮市出身で、1992年にカナダへカヤックの川下りをしに行ったんだよ。そこで初めてクラフトビールに出逢って衝撃を受けたのが原点。

でもすぐビールには行かなくてね。まず2013年に東かがわ市引田の創業250年以上の老舗醤油蔵に入って、「むしろ麹法」っていう伝統製法で醤油造りを修行してるんだ。

いや、醤油もビールも発酵が肝だからね。発酵の基礎を伝統的な醤油造りで身につけたのがむしろ強みになってると思う。2015年にビール造りへシフトして、東京でも醸造を学んで、2017年に合同会社五名醸造を設立。翌年に醸造を開始した。

これがまた面白くてさ、元手打ちうどん店の建物を改装して醸造所にしてるんだよ。しかも島根の石見麦酒が考案した「ビニール袋を活用した発酵タンク」を導入してて、小規模でも多品種をフレキシブルに造れる仕組みにしてる。

「ゆずのファームハウスエール」はセゾンスタイルで地元の柚子を使ってる。「黒米ブラウンポーター」も面白い一杯だね。仕込み水は五名地区の地下水で、麦芽には徳島県産も使ってるから、四国の素材を活かした醸造になってるんだよ。