白雀

高松の多賀町にある「白雀（しろすずめ）」、ここの村石啓さんの経歴がすごいんだよ。静岡の名門・ベアードブルーイングで約9年間、醸造士として修行した人なんだ。

宮城県出身で、大学時代にクラフトビールに出会って、ベアードで本格的に醸造技術を叩き込まれた。2020年に高松に移住して自分のブルワリーを立ち上げたんだけど、高松の「穏やかさと人の繋がり」に惹かれたんだって。

ビールルーム「とりかご」は観光通り沿いの元調剤薬局を改装した場所でさ、最大5種類のビールを楽しめる。低温熟成にこだわっていて、まとまりのある味わいが村石さんの持ち味なんだ。

銘柄名がまた独特でさ、「くらげのほね」っていうスタウトはチョコレートとシトラスのニュアンスが同居してる不思議な一杯。「あかね」は小麦ベースにいちごの酸味が効いたヴァイツェン系で、ベリーっぽい甘さが心地いいんだよ。

「すずめラガー」は店名にちなんだ定番だし、「突堤」「鉄鈷雲」なんてのもある。どの名前にも文学的な空気が漂ってるのが村石さんらしいよね。ベアード仕込みの確かな技術で、派手さより「また飲みたい」と思わせるビールを追求してるんだ。

高松の街なかだからふらっと寄れる距離感もいいんだよ。5種類並んでるタップを前にしたら、全部試したくなるはず。