Shimanami Brewery

尾道のしまなみブルワリー、ここはマイクロブルワリーなのにラガー専門っていう、かなり攻めた醸造所なんだよ。

そう、だからこそ珍しい。醸造家の松岡風人さんは広島県府中市の出身で、東京農業大学の醸造学科卒。在学中に山田一巳さんの著書『ビール職人、美味いビールを語る』に衝撃を受けて、新卒で山梨の八ヶ岳ブルワリーに飛び込んだ人なんだ。

「ビール造りを1から10まで全部手がけたかった」って理由でね。2015年に醸造責任者に就任して、そこからラガーでワールド・ビア・アワード世界最高賞を4度獲ってる。2019年には「FIRST DOWN」っていう「1杯目専用生ビール」のコンセプトで造った銘柄が世界一になった。

面白いのが、八ヶ岳ブルワリーに入社した時点で「いずれ広島に帰ってブルワリーを立ち上げます」って社長に宣言してたんだって。で、世界一を獲ったのを機に2021年に独立して、観光に強い尾道を拠点に選んだ。

代表銘柄の「ストライクピルスナー」は「ラガーのど真ん中」がコンセプトで、カナダ産とドイツ産の麦芽をブレンドしてる。「ファーストラガー」は八ヶ岳時代のFIRST DOWNの系譜で、1杯目に最適な設計。「しまなみシルキーラガー」は地元の素材を活かした瀬戸内らしい仕上がりだよ。

ラガーって仕込みから完成まで1ヶ月以上かかるし、品質を安定させるには一度に大量に造る必要がある。小規模ブルワリーには不利な条件ばかりなんだけど、松岡さんはドイツのラガー文化をリスペクトしてて「だからこそ挑戦しがいがある」って。