あわぢびーる工房

あわぢびーる工房は1998年創業で、明石海峡大橋が開通した年と同じなんだよ。淡路島唯一のクラフトビール醸造所。

ここの最大の特徴は「アイランド製法」。慶野松原の海の音——満潮や干潮の流れ、浜辺の波音、川のせせらぎ、滝の音、こういう淡路島の自然の音を録って、発酵中の酵母に約40日間聴かせながら熟成させるんだよ。

世界初の製法らしい。しかもこれがちゃんと結果を出してて、インターナショナルビアカップ2018でピルスナーが金賞、アルトが銅賞を受賞してる。

製造部長の井上浩さんが手がけてるんだけど、麦芽100%で非加熱・無濾過、仕込みから瓶詰めまで全工程手作業。ケルシュとアルトの2種類からスタートして、今はピルスナー、レッドエール、ヴァイツェン、アルト、ペールエール、島レモン、IPAの7種類まで広がってる。

ヴァイツェンベースのフレーバービアで、淡路島の平岡農園で採れたアレンユーレカレモンを使ってる。これがジャパンフードセレクション2023でグランプリ、五つ星ひょうごにも選定されてるんだよ。

IPAにはアメリカ産ホップを3種類使ってるし、季節限定で新米仕込みピルスナーなんかも出してる。しかも明日3月28日に第7回淡路ビールフェスがあって、全7種の生ビールを飲み比べできるらしいよ。