出石城山ビール醸造所

出石城山ビール醸造所は、建物からしてインパクトがすごいんだよ。大正時代に建てられた出石ちりめん工場をリノベーションしてて、ノコギリ屋根がずらっと連なってるの。

しかも出石の重要伝統的建造物保存地区の中にあって、そのエリアで最大級の建物。出石城跡のすぐ横で、約200席もある大きなレストラン「出石城山ガーデン」を併設してる。1997年創業だから、もう30年近い歴史があるんだよ。

「いずし浪漫」シリーズが柱で、アルト、ケルシュ、ヴァイツェンとか基本のスタイルが揃ってる。でもここの真骨頂は地元素材を使った限定醸造なんだよ。

「誕生Salty IPA」は地元の誕生の塩を使ったIPAで、「黒豆 X Hazy」は丹波の黒豆を合わせたヘイジースタイル。他にも地元産ブルーベリーを使ったフルーツビールや、柚子を効かせたゆず桜サワーなんかもある。

CoffeeXHazyIPAとか出石ペールエールとか、攻めたラインナップも出してるよね。レストランでは出石そばや但馬牛も食べられるから、但馬の食と一緒にビールを楽しめる。

城下町の風情の中で、100年前の建物に座ってビールを飲む。これは現地でしか味わえない体験だよね。