細川酒造

今日はさ、三重の桑名にある細川酒造の話をしたいんだよ。ここ、日本で唯一オーガニックビールだけを造ってる醸造所なんだ

めちゃくちゃ珍しい。有機無農薬麦芽100%、有機ホップ100%、全部ドイツから直輸入してる。しかも仕込み水は養老山系の天然水『養老名水』。元は嘉永3年、1850年創業の酒蔵でさ

しかもベルリン工科大学出身のブラウマイスターから直伝で製法を学んでるんだよ。醸造設備も全部ドイツ製で統一してる。筋金入りのドイツスタイルなんだ

『上馬ビール』ってブランドで、ヘレス、デュンケル、ボックの3種。全部下面発酵で、8〜10℃の低温で1週間の一次発酵、さらに60日以上の二次熟成。ラガー造りに本気なんだよね

地元の多度大社に南北朝時代から続く『上げ馬神事』っていう、馬が坂を駆け上がる勇壮な祭りがあってさ。そこから取ってるんだ。日本酒も同じ『上げ馬』って銘柄だよ

ふるさと納税でも手に入るから意外とアクセスしやすいんだよ。派手さはないけど、170年以上続く蔵がオーガニック一本を貫いてるって、静かにすごいことだと思うんだよね