知多麦酒醸造所

知多麦酒はね、知多半島の最南端、伊勢湾を見下ろす小高い丘の上にある醸造所なんだよ。1997年からだから、もう四半世紀以上ビールを造り続けてる

醸造責任者の磯部健太郎さんがずっと造り続けてるんだ。この人、徹底したドイツビール純粋令の信奉者でさ、原料は麦芽・ホップ・水・酵母の4つだけ。余計なものは一切入れない

16世紀のドイツで定められた法律で、ビールはこの4つの原料だけで造れっていうルール。知多麦酒の「知多マリンビール」は全部麦芽100%で、しかも濾過に三種類の珪藻土を使ってるんだ。だから透明度がすごく高くて、雑味がない

そのピルスナーはジャパン・グレートビア・アワーズ2022で銀賞を取ってる。低温でじっくり発酵させたラガーで、苦味とホップの香りのバランスがいい切れ味の一杯だよ

さらに面白いのが「復刻カブトビール」。知ってる？ 1900年のパリ万博で金賞を取った愛知発の幻のビールを、磯部さんが復刻させてるんだよ。当時のレシピはホップ量が現代の倍近くあって、強い苦味と厚みのある風味が特徴

半田赤レンガ建物っていう元カブトビールの工場跡と連携してのプロジェクトでね。レストラン「ビアシティ南知多」を併設してて、造りたての生ビールとバイキング料理が楽しめる。デュンケルやセッションIPA、ゴールデンエールもあるよ