トイズブリュワリー

豊橋のトイズブリュワリー、ここはね、「水上ビル」っていう用水路の真上に建ってるレトロなビルの中にあるんだよ。7坪くらいの超コンパクトな醸造所で、豊橋駅から歩いて5分

昭和の時代に農業用水路に蓋をして建てたビルが800メートルくらい連なっててさ、今はレトロな商店街みたいになってるんだ。で、そこでビールを造ってるのが小野圭太さん。この人の経歴がまた面白くてさ

もともと珈琲豆の焙煎会社に10年いて、その後は岡崎で奥さんとカフェを8年やってたんだよ。都市開発で立ち退きになった後、ワインソムリエの資格取って名古屋のフレンチで4年修業。そんなときに友人から『水上ビルでビール造るプロジェクトがあるんだけど』って声がかかって、『これは運命だ』って飛び込んだらしい

クラファンで目標の202%集めて2021年に開業。年間25種類以上造ってるんだけど、注目は豊橋産の素材を使ったビール。RED PHOENIX GOLDEN ALEは豊橋産の赤紫蘇を使ってて、あと豊橋産大麦で仕込んだ「豊橋エール♪」っていうのもある

地元の白いちごや白桃、みかん、柿なんかも使ってて、農業大国・豊橋ならではのフルーツビールが出てくるんだよ。「TOYS」って名前もTOYOHASHIの略で、おもちゃみたいにワクワクする場所にしたいっていう想いが込められてる

そうそう、小型冷蔵庫からダクトで冷気を送って温度管理する仕組みを自作してるんだ。150リットルの小さな仕込みだからこそ、毎回違う味に挑戦できる。駅前の活気が薄れてきた豊橋を、ビールで盛り上げたいっていう地元愛がすごいんだよね