ティーピーエム ブリューイング

TPM BREWING、富士山の麓の西桂町にあるマイクロブルワリーなんだけど、醸造家の経歴が面白いんだよ。寺田哲史さんっていう写真家がやってるんだ。

もともと静岡出身で、20代前半は創作料理レストランで働いてたんだけど、メニュー表の撮影を任されたのがきっかけで写真にハマって、東京造形大学の写真専攻に進学。卒業後は大学の助手をしながら作品制作を続けてたんだ。

西桂町で地域おこし協力隊として活動して、カフェギャラリー『Spring gallery』を開いたんだよ。そこにビール好きが集まるようになって、語り合ううちに『自分でも造ってみたい』って自然になったんだって。

『TPM』は西桂町のシンボル・三つ峠（Three Peaks Mountain）の頭文字で、富士山の湧水を仕込み水に使ってる。定番はNE IPA、IPA、STOUTの3種類で、軽やかでマイルドな味わいが特徴なんだよ。

醸造所は西桂小学校のそばにある古い一軒家を改装したもので、ギャラリーとブルワリーが一体になってる。西桂町のふるさと納税返礼品にもなってるし、地域にしっかり根差してるんだよね。

西桂町って富士急行線で行けるから、東京からのアクセスも悪くない。写真家が造る富士山の水のビール、一度飲んでみてほしいな。