山梨県南都留郡西桂町のブルワリー、ティーピーエム ブリューイング（TPM BREWING）が、新しい醸造所の建設に向けた基礎工事の開始を報告した。

同ブルワリーのInstagram投稿によると、現地ではこれまで何もなかった土地に穴が掘られ、鉄筋が組まれるなど、建物の輪郭が少しずつ見え始めているという。投稿では「ここに新しい醸造所が建ちます」と、完成へ向けた進捗を紹介している。

新施設は、これまでとは少し異なるビールをつくるための場所になる予定だ。具体的な銘柄や設備、完成時期などは明らかにされていないが、土地の環境を生かしたビールに加え、時間をかけて熟成させるビールにも取り組む考えを示している。

TPM BREWINGは、富士山に近い山梨県南都留郡西桂町を拠点に活動するブルワリー。現在は公式オンラインショップを通じてビールを販売しており、新しい醸造所の完成後には、醸造環境やビールの表現にどのような変化が生まれるのかにも注目が集まりそうだ。

今回の投稿では、建設の過程も少しずつ記録していく方針を表明。「まずは、基礎から」と締めくくられており、土地づくりから醸造設備の導入、実際の仕込みに至るまで、ブルワリーの新たな歩みを追える発信になりそうだ。