ウッチャーレ
- 住所
- 東京都大田区東矢口2-5-15
- エリア
- 東京 大田区
ウッチャーレってどんなブルワリー？
ホップ兄大田区の矢口渡にウッチャーレっていうブルワリーがあるんだけど、ここの成り立ちがすごくてさ。もともとピッツェリアをやってた硲さんが、2018年から物件を探し続けて、ようやく見つけた元・田宮医院の跡地に醸造所ごとぶち込んだんだよ
麦ちゃんお医者さんの跡地がビール工場に！？で、ウッチャーレって変わった名前だよね
ホップ兄これがいい話でさ。「うっちゃり」って知ってる？相撲の技で、土俵際で逆転する技。それをイタリア語風にしたのが「ウッチャーレ」。醸造経験ゼロから始めた自分への覚悟の名前なんだって。醸造所名も「BIRRIFICIO UCCIARE」ってイタリア語で統一してる
麦ちゃん相撲とイタリア語の合体！独学でビール造りを始めたってこと？
ホップ兄そう。だから最初は「まずは基本を固める」って言って、ペールエール、IPA、ラガーの3種に絞ってた。本人の言葉だと「本当においしいペールエールやIPAを完成させてから、オリジナルに挑む」って。で、セゾンも出したってことは、いよいよ独自の世界に踏み出したってことだね
麦ちゃん基礎からちゃんと積み上げるタイプなんだ。ピッツァのほうはどうなの？
ホップ兄これがまた尋常じゃなくて。小麦粉は100%国産で、熊本3品種と埼玉1品種をブレンドしてる。埼玉の品種が「農林61号」っていう、三郷市の安斎さんという農家さんからしか手に入らない超希少な小麦なんだよ。生地は60時間かけて常温発酵、全部手ごね
麦ちゃんなにそれ！「幻の小麦粉」とか言われてるやつ？
ホップ兄そう。しかも窯がナポリ最古の窯職人一族が作った「マストロ・エルネスト」っていうモデルで、重さ8トン。日本に数台しかない。硲さんの系列店「PIZZERIA Bakka M'unica」は食べログのピッツァ百名店を5年以上連続で獲ってるからね、ピッツァの実力は折り紙付き
麦ちゃんじゃあピッツァとセゾンのペアリングって、相当レベル高いってことだよね
ホップ兄コンセプトが「ピッツァ専用クラフトビール」だからね。ビールが料理を邪魔しない設計になってる。住宅街の中にポツンとあるのもいい。矢口渡駅から歩いて6〜7分、ふらっと行ける距離感
麦ちゃん逆転の精神で独学から始めて、ピッツァもビールも妥協なし。これは応援したくなるお店だね！
大田区のクラフトビールスポット
ブルワリー
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