グロウブリューハウス

西川口駅から歩いて3分のところに「GROW BREW HOUSE」っていうブリューパブがあるんだけどさ、ここが面白いのは元材木店を改装してるところ。1978年築の建物をそのまま活かしてるんだよ。

オーナーの川本将人さんは1997年からモルトウイスキーのバー「CASK AND STILL」をやってて、スコットランドにも行ってる人。その頃からブルワリーを開くのが夢だったんだって。20年越しで2019年に実現させた。

で、醸造長の岩立佳泰さんがまた異色でさ、元フレンチの調理師なんだよ。結婚式場で働いてて、カナダにワーホリ行った時にクラフトビールの多様さに衝撃を受けて。

本人は「クラフトビール高いなぁ、自分で造ればたくさん飲めるじゃん」って思ったのがきっかけだって言ってて（笑）。30代の戸田市出身で、人と話すのが大好きだからできるだけタップルームに立ってるんだよ。

1作目の「IPA#1」はABV6.5%でSimcoeとMosaicホップ使い。柑橘系の香りがしっかり立つ琥珀色のIPAでね。姉妹店のCASK AND STILLではハンドポンプで「Bitter#1」も出してて、英国式リアルエールが飲めるのが渋い。

川口の農家と連携して地元の柑橘とか農産物を使った限定ビールも造ってるよ。定番のブラック、ホワイト、ゴールドに加えてフルーティな限定が常に回ってる。400Lタンク4基の小ロット多品種だから、行くたびに新しい出会いがある。