シンキチ醸造所

高崎のシンキチ醸造所、ここは和食の板前がビールを造ってるっていう唯一無二のブルワリーなんだよ。

オーナーの堀澤宏之さんが割烹出身で、日本酒や日本ワインには和食を意識したものがあるのに、ビールにはそれがないって感じたのが始まりなんだ。「喉で飲むんじゃなくて、舌で飲めるビールを造りたい」って。

そう。微炭酸で苦味を抑えて、料理と最後まで一緒に味わえる「食中酒としての麦の酒」を目指してるんだよ。ガス圧を抑えるために二次発酵を採用してて、1回の仕込みがたった150リットルっていう超少量生産。

これがさ、板前ならではのラインナップでさ。「切干」は切り干し大根を使ったエールで豚肉料理に合う。「山芳る（やまかおる）」はふきの山菜エール。「柚子のばかたれ」は名前の通り柚子のエール。「グラスロード」はマンダリン・ババリアってホップの柑橘香が特徴。

旬の果物や野菜を使ってレシピを考えるから、季節限定も多い。「みかん番茶」なんてのもあるよ。果実酒みたいな味わいで、和食との相性を計算し尽くしてる。栃木マイクロブルワリーで修行してから高崎初のブルーパブとして2016年にオープンしたんだ。

JR高崎駅西口から歩いて10分くらいの場所にある元理髪店の長屋を改装してて、昭和レトロな雰囲気。直射日光が当たらない構造が醸造に向いてたんだって。通りに面したスペースが店舗で、奥の元住居部分が醸造所。