ファークライ・ブルーイング

麦ちゃん、群馬の桐生にファークライ・ブルーイングっていうブルワリーがあるんだけどさ、ここ面白いんだよ。アウトドアショップ「Purveyors」の中にブルワリーがあるの。

そうそう。で、醸造長の阿久澤健志さんがまたすごい人でさ、麹を使ったビール醸造の第一人者なんだよ。国産米の白麹をビールに使ってるんだ。

白麹由来のスッキリした酸味が出るんだよね。代表銘柄の「FARCRY LAGER」「ALI WEISS」「KIRYU YOU」、全部に白麹が使われてる。ALI WEISSは南ドイツの白ビールを日本の発酵技術でアレンジしたスタイルで、これがさ、ありそうでなかった味なんだ。

阿久澤さん、イギリスのパブで「どのビールにする？」って選択肢を出された経験が原点なんだって。日本でも「とりあえず生」じゃなくて、ビールを選ぶ文化を作りたいっていう思いで始めたらしい。

しかも桐生って湧水源がいくつもある水の豊かな土地でさ、醸造に最適なんだよ。2021年1月の創業で、日本の伝統発酵技術で世界に発信するっていうコンセプトがブレてないのがかっこいい。