イエローモンキーブリューイングが新作『UTSUROI』を発売、和の余韻を探る
神奈川・横浜市のイエローモンキーブリューイング（YMB）が4月4日、新作「UTSUROI（移ろい）」を発売した。米麹と清酒酵母を用い、日本らしいビール表現を模索した一本として位置づけている。
ホップ兄横浜のイエローモンキーブリューイングが出した新作、UTSUROI（移ろい）がかなり面白いんだよ。
麦ちゃんえっ！ 移ろいって、名前からしてもうおしゃれすぎない？
ホップ兄そうなんだよね、狙いはJapanese Styleの模索で、国名つきのスタイルに日本も入れたいって発想なんだ。
麦ちゃんなにそれ！ Japanese Styleって、まだ決まった形がないの？
ホップ兄そこがポイントで、米麹と清酒酵母を使って、しかもBrut仕上げで残糖をゼロにしてるんだよ。
麦ちゃん残糖ゼロ！？ Brut仕上げって、ビール界のキリッキリ路線ってこと？
ホップ兄だいたい合ってるよ、口当たりはクリーンで、吟醸香のニュアンスがふわっと立つのが気持ちいいんだ。
麦ちゃんへぇ〜！ しかもメロンや洋梨の香りまであるなら、もう香りだけで飲めそう！
ホップ兄さらに米麹、白糠、和三盆が重なって、すっきり深い味わいにまとめてあるのがYMBらしい挑戦なんだよ。
麦ちゃんじゃあ今日はもう、横浜発の一本を片手に、この“移ろい”をじっくり味わいたいね！
横浜のYMBが示した「Japanese Style」の試み
神奈川・横浜市のイエローモンキーブリューイング（YMB）は4月4日、新作ビール「UTSUROI（移ろい）」を発売した。YMBの駒田博紀氏は、ビールの世界にはGerman StyleやAmerican Style、Belgian Styleのように国名を冠したスタイルがある一方で、「Japanese Style」と呼べる表現がまだ確立されていないことに疑問を抱き、その答えを探るかたちでこのビールを企画したという。
米麹と清酒酵母で組み立てた味わい
「UTSUROI」は、米麹と清酒酵母を使い、Brut仕上げで残糖をゼロにした設計が特徴だ。口当たりはクリーンで、清酒酵母由来の吟醸香を強めることで、日本酒を思わせるニュアンスに加え、熟れたメロンや洋梨のような華やかな香りも引き出している。さらに、米麹、白糠、和三盆といった副原料が重なり、すっきりしながらも奥行きのある味わいにまとめた。
YMBらしい“挑戦”としての位置づけ
YMBは「ビールとスポーツを通じて人と人を繋ぎ、笑顔を広める」をミッションに掲げ、横浜から世界へ発信するブルワリーだ。公式サイトでは「Be pirates. Be playful.」を合言葉に、常識にとらわれない姿勢を打ち出している。ブルワリーそのものも、醸造の現場を開き、飲み手が気軽に立ち寄れる“コミュニティハブ”として位置づけられている。
「UTSUROI」は、そうしたYMBの姿勢をそのまま映した一本ともいえる。完成形ではなく、今後も移ろいながら磨かれていくことを前提にしたビールとして、日本らしさをどのように表現できるかを問い直している。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄横浜のイエローモンキーブリューイングが出した新作、UTSUROI（移ろい）がかなり面白いんだよ。
麦ちゃんえっ！ 移ろいって、名前からしてもうおしゃれすぎない？
ホップ兄そうなんだよね、狙いはJapanese Styleの模索で、国名つきのスタイルに日本も入れたいって発想なんだ。
麦ちゃんなにそれ！ Japanese Styleって、まだ決まった形がないの？
ホップ兄そこがポイントで、米麹と清酒酵母を使って、しかもBrut仕上げで残糖をゼロにしてるんだよ。
麦ちゃん残糖ゼロ！？ Brut仕上げって、ビール界のキリッキリ路線ってこと？
ホップ兄だいたい合ってるよ、口当たりはクリーンで、吟醸香のニュアンスがふわっと立つのが気持ちいいんだ。
麦ちゃんへぇ〜！ しかもメロンや洋梨の香りまであるなら、もう香りだけで飲めそう！
ホップ兄さらに米麹、白糠、和三盆が重なって、すっきり深い味わいにまとめてあるのがYMBらしい挑戦なんだよ。
麦ちゃんじゃあ今日はもう、横浜発の一本を片手に、この“移ろい”をじっくり味わいたいね！
