幡ヶ谷の「焼肉スタンド 肉と麦」が、淡路島の NAMI NO OTO BREWING を訪ね、米麹を使ったラガービールの仕込みに入ったことをInstagramで伝えている。投稿には「4月14日7:00出発」とあり、朝イチのうどんから香川を抜け、大鳴門橋を渡って淡路島へ向かう道中も描かれている。

現地では、温められたタンクにピルスナーモルトを投入してマッシュイン。甘く香ばしい香りが立ちのぼるなか、今回の仕込みは「軽やかだけど、芯にちゃんと米麹由来の旨みがある」ラガーを目指すという。焼肉に合わせることを前提に、レシピはシンプルかつ丁寧に組み立てられているのが特徴だ。

完成は約2カ月後を予定し、低温で寝かせてからリリースする流れ。まずは「肉と麦」と「さらえる」の2店舗で提供される見込みで、焼肉と合わせて楽しむ一杯として注目したい。

「肉と麦」は、焼肉とクラフトビールを同時に楽しめるビアパブとして知られる店。料理は肉の旨みを軸にしつつ、ビールは国内ブルワリーとのつながりを意識して選ばれており、肉と麦を両輪にした店づくりが印象的だ。今回の淡路島での仕込みも、その延長線上にある取り組みといえる。