東京・代官山のクラフトビアバー「ビビビ。」は、Instagramで「タップオン中のブルワリー紹介」としてトキブルワリーを取り上げた。今回紹介されたのは、新潟県・佐渡ヶ島の両津地区で2021年に誕生した `t0ki brewery（トキブルワリー）`。オーナーブルワーの藤原敬弘さんはシステム開発企業のCTOでもあり、ビール好きが高じて醸造の世界へ入ったという。

同ブルワリーは「定番スタイルをつくらない方針」を掲げ、その時々で新しいビールを仕込み続けている。ブルワリー名には、島の象徴であるトキと、「その時」に味わう一期一会のビールという意味合いが重ねられている。投稿内では個別の銘柄名までは明かされていないが、現在タップオンされているのは、こうした背景を持つトキブルワリーのビールだ。

「ビビビ。」は、国産クラフトビールをつくり手のストーリーとともに楽しめる店として知られる。1人でも入りやすいアットホームなスタンディングバーという空気感は、気になるブルワリーの背景を知りながら一杯を楽しみたいときにも相性がいい。銘柄の詳細は店内で確かめつつ、佐渡ヶ島から届く一杯を代官山で味わいたい。

参考: Instagram投稿 / note記事