三重県伊勢市のひみつビールが、バナナとバニラを使ったヴァイツェン「バナチュール」をリリースした。投稿では、まず久しぶりにザーサイを買って食べた話題が添えられ、その流れで新商品の案内へつながっている。

「バナチュール」は、バナナ香が特徴のもっちりとしたヴァイツェンをベースに、バナナとバニラを加えて二次発酵させた一本。ABVは5.5％。バナナケーキを思わせる甘い香りと、ジューシーなバナナジュースのような口当たりを打ち出しつつ、甘味は重くしすぎず、飲み終わりはすっきりとまとめている。

投稿では、ヴァイツェン酵母由来のバナナ香と実際のバナナ由来の香りが重なる設計にも触れている。小麦由来のやわらかな飲み口に、果実とバニラの香りを重ねることで、香りの印象は強く、口当たりはなめらかという構成だ。甘さを前面に出しながらも、飲み口の終わりにはほのかな酸味が残り、全体としては食事にも合わせやすいバランスに仕上げている。

ペアリングの提案としては、甘酢をまとった白身魚のフライや、のりしお味のポテトチップスが挙げられている。香りの個性を楽しみつつ、塩味や油分のあるつまみと合わせることで、ビール側のバナナとバニラの印象がよりはっきり感じられそうだ。

伊勢を拠点に、季節感や素材感のあるビールを継続的に打ち出してきたひみつビール。今回の「バナチュール」も、果実味を軸にした明快な設計で、同ブルワリーの新作らしさが出た一本といえる。