東京・足立区のさかづきLab、4月22日から柑橘酒とたけのこ料理を展開
東京・足立区のさかづきLabが4月22日から、旬の柑橘を使った酒類と、富山から届くたけのこを使った料理をそろえる「柑橘とたけのこの祭典」を始める。自家製の美生柑サワーや自家醸造ビールも用意する。
ホップ兄東京・足立区の4月22日スタートで、さかづきLabが春の「柑橘とたけのこの祭典」をやるんだよ。旬の果物と料理をまとめて攻めるの、かなり季節感があっていいよね。
麦ちゃんえっ、柑橘とたけのこを同時に！？ なんか爽やかとほっこりが同居してて、頭が追いつかないんだけど！
ホップ兄まず注目は自家製の美生柑サワーなんだよ。河内晩柑とも呼ばれる美生柑に、焼酎とはちみつと塩を合わせて、炭酸で割ってマーマレードを添える構成でさ、ちゃんと甘酸っぱさの輪郭が立つやつ。
麦ちゃんへぇ〜！ でもそのサワーの素ってなに？ なんだか急に職人気分の言い方で、私の脳が置いていかれてるよ！
ホップ兄要するに、飲む直前までの味のベースを仕込んでおくってことだよね。焼酎、はちみつ、塩で旨みとキレを作って、最後に炭酸で軽やかに仕上げるから、柑橘の香りがちゃんと前に出るんだよ。
麦ちゃんなるほど！ じゃあビールも気になるし、たんかんエールって名前だけでおいしそうじゃない？ もう柑橘の果汁で顔がにこにこする！
ホップ兄それがさ、ビールは2種で、ひとつは柚子清酒酵母ビール《初風》。清酒酵母と白麹を使った麦汁に柚子の香りを重ねていて、和のニュアンスがすごくきれいに出そうなんだよ。
麦ちゃん清酒酵母に白麹って、もう説明を聞いた瞬間に専門用語の壁が立ったんだけど！？ 麹って、あの麹で合ってる？
ホップ兄合ってるよ。麹は発酵のための大事な素材で、白麹は特にさわやかな酸味を出しやすいんだ。だから柚子の香りと合わせると、ただ香るだけじゃなくて輪郭のある味にまとまりやすいんだよ。
麦ちゃんしかも富山から朝掘り直送のたけのこまで来るの！？ たけのこって、掘ったばかりの勢いでおいしさが違うって聞くけど、そんなのずるい！
ホップ兄フードも強いんだよ。ローストポークにオレンジチキンブイヨンスープを合わせて、柑橘と生胡椒まで添えるから、ドリンクとのペアリングがかなり見えてる。黒板メニューを見ながら選ぶのも楽しそうだよね。
麦ちゃんもう完全にお腹が鳴った！ 春の限定提案って聞くと今行かないと逃げるやつだし、さかづきLabで柑橘もたけのこも一緒に楽しみたい！
東京・足立区のクラフトビール店「さかづきLab」は、4月22日（水）17:00から、旬の柑橘を使った酒類とたけのこ料理を楽しめる企画を始める。Instagramの投稿では「初夏の！柑橘祭り」として案内されており、店の営業に合わせて季節の素材を前面に出す内容になっている。
今回のラインアップで目を引くのは、柑橘を使った飲み物と自家醸造ビールだ。投稿では、自家製の「美生柑サワー」を紹介。河内晩柑とも呼ばれる美生柑を使い、焼酎にはちみつと塩を加えてサワーの素を作り、炭酸で割ってマーマレードを添える構成としている。
ビールは2種が挙げられている。ひとつは「柚子清酒酵母ビール《初風》」で、清酒酵母と白麹を使った麦汁に柚子の香りを重ねたもの。もうひとつは「たんかんエール」で、奄美諸島や沖縄で栽培されるたんかんを配合した自家醸造ビールとして、4月22日に初開栓するとしている。
フードでは、ローズマリーとタイムでマリネした国産豚肩ロースに、オレンジチキンブイヨンスープを合わせた「ローストポーク オレンジチキンブイヨンスープ」を用意。柑橘と生胡椒を添え、柑橘系ドリンクとのペアリングも想定している。
さらに、富山から朝掘りで直送されたたけのこを使ったおつまみも並ぶ。投稿では「毎年恒例、でも今年はちょっと早い」と説明しており、季節の移ろいを意識した構成がうかがえる。さかづきLabは、クラフトビールを軸にしながら、日本酒や料理との組み合わせも含めて提案する店で、今回の企画でもその特徴が前面に出ている。
詳細なメニューは店内の黒板で案内するとしており、柑橘を使った酒とたけのこ料理を同時に楽しめる春の限定提案として打ち出している。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
ホップ兄東京・足立区の4月22日スタートで、さかづきLabが春の「柑橘とたけのこの祭典」をやるんだよ。旬の果物と料理をまとめて攻めるの、かなり季節感があっていいよね。
麦ちゃんえっ、柑橘とたけのこを同時に！？ なんか爽やかとほっこりが同居してて、頭が追いつかないんだけど！
ホップ兄まず注目は自家製の美生柑サワーなんだよ。河内晩柑とも呼ばれる美生柑に、焼酎とはちみつと塩を合わせて、炭酸で割ってマーマレードを添える構成でさ、ちゃんと甘酸っぱさの輪郭が立つやつ。
麦ちゃんへぇ〜！ でもそのサワーの素ってなに？ なんだか急に職人気分の言い方で、私の脳が置いていかれてるよ！
ホップ兄要するに、飲む直前までの味のベースを仕込んでおくってことだよね。焼酎、はちみつ、塩で旨みとキレを作って、最後に炭酸で軽やかに仕上げるから、柑橘の香りがちゃんと前に出るんだよ。
麦ちゃんなるほど！ じゃあビールも気になるし、たんかんエールって名前だけでおいしそうじゃない？ もう柑橘の果汁で顔がにこにこする！
ホップ兄それがさ、ビールは2種で、ひとつは柚子清酒酵母ビール《初風》。清酒酵母と白麹を使った麦汁に柚子の香りを重ねていて、和のニュアンスがすごくきれいに出そうなんだよ。
麦ちゃん清酒酵母に白麹って、もう説明を聞いた瞬間に専門用語の壁が立ったんだけど！？ 麹って、あの麹で合ってる？
ホップ兄合ってるよ。麹は発酵のための大事な素材で、白麹は特にさわやかな酸味を出しやすいんだ。だから柚子の香りと合わせると、ただ香るだけじゃなくて輪郭のある味にまとまりやすいんだよ。
麦ちゃんしかも富山から朝掘り直送のたけのこまで来るの！？ たけのこって、掘ったばかりの勢いでおいしさが違うって聞くけど、そんなのずるい！
ホップ兄フードも強いんだよ。ローストポークにオレンジチキンブイヨンスープを合わせて、柑橘と生胡椒まで添えるから、ドリンクとのペアリングがかなり見えてる。黒板メニューを見ながら選ぶのも楽しそうだよね。
麦ちゃんもう完全にお腹が鳴った！ 春の限定提案って聞くと今行かないと逃げるやつだし、さかづきLabで柑橘もたけのこも一緒に楽しみたい！
