高松・瓦町で味わうゲストビール

高松市瓦町2丁目のビアパブ「Taru Taru」に、OHLOY BREWINGのRisoが登場した。八朔を使ったライスラガーで、醸造では酒米の亀の尾、アロマホップにはStrisselspaltのリーフホップを用いている。ゲストビールとして、店の定番に加えて楽しめる1杯だ。

醸造元の説明では、食事やワインを楽しむ前の1杯にも、食事の途中に挟む1杯にもなじむよう、クリーンで軽やかな液体を目指したという。実際の設計も、八朔の個性を前面に出しすぎず、全体のまとまりと後味のきれいさを重視したもの。柑橘の明るさはありつつ、ビールとしてはすっきりした着地を狙っている。

仕込みには、茨城県つくば市の仲間が無施肥無農薬で育てた酒米や、小豆島の耕作放棄地で半野生化した八朔が使われた。八朔は苦みが出やすい皮を丁寧に下処理したうえで発酵開始時にブレンドされ、ハーバルさと果実感のバランスを整えている。結果として、軽い炭酸とシルキーな口当たりの中に、八朔のフレーバーが静かに追いかけてくるような仕上がりになった。

名前の「Riso」はイタリア語で「米」と「笑い」を意味する。素材に米を使い、飲みやすさを意識したこのビールは、瓦町のビアパブで気軽に楽しむゲストビールとしても相性がよさそうだ。