寿し処 翠月はInstagramで、ミチシオブリューイングのクラフトビールを用意できるようになったと案内した。ミチシオブリューイングは広島県豊田郡大崎上島町にあるブルワリーで、地域性のあるクラフトビールを扱う一軒として注目される。

投稿では、ビールのラインナップとして以下の3種が紹介されている。

- 苦みの効いたレモンビール
- 旨味とコクのトマトビール
- 香りと奥行きが広がるミカンビール

提供はワイングラスで2杯分あり、2人でシェアしながら楽しめる構成。店側は、最初にレモンで飲み始め、ミカンビールを料理と合わせ、最後にトマトビールで寿司を受け止める飲み方をすすめている。単なる“地ビールの提供”ではなく、寿司店ならではの飲み順まで提案している点が印象的だ。

また、投稿では「よく冷やしてあるので、ゆっくり温度変化で味と香りを楽しんでほしい」とも案内しており、時間の経過で表情が変わるクラフトビールの持ち味を意識した提供になっている。地域のブルワリーと飲食店がつながることで、食事とビールを一緒に楽しむ提案がより具体的になった。