陸前高田マイクロブルワリー（岩手県陸前高田市気仙町）は、Instagramで新作「Bread Ale」の店頭販売開始を案内した。今回のビールは、ロスパンを副原料に使用し、通常のビール酵母に加えてブレタノマイセス（野生酵母）を少量混ぜて発酵させた濃色ペールエール。

味わいの説明も具体的だ。パンを副原料に使うことで干しブドウのような複雑な香りが生まれ、そこにブレット由来の野生味ある香りが重なる。色は濃いめのブラウンで、モルティーながらホップの香りは控えめ。スコッチエールを思わせるニュアンスもあるという。食中酒としても、食後にゆっくり向き合う一杯としても楽しめそうだ。

原料面では、同じ発酵パークカモシー内にある @bakery_maalo の食パンやカントリーブレッドなどを使用している点が特徴的。パンとビールをつなぐ発想が、そのまま商品設計に落とし込まれている。陸前高田マイクロブルワリーは、ブリューパブとしてできたてのビールを味わえる場所でもあり、今回のような限定感のある新作は現地でチェックしたい。オンラインストアや業務用卸にも対応しているため、今後の流通にも注目が集まりそうだ。