ozigi brewing 函館麦酒醸造所、遊漁はる謹製「極上。炙り鮭トバ」提供
北海道函館市末広町の「ozigi brewing 函館麦酒醸造所」で、新メニュー「極上。炙り鮭トバ」が登場した。昨年好評だった「遊漁はる」謹製の鮭とばを、提供直前にさっと炙って仕上げる一皿で、白すだち、セゾン、ヴァイツェンとのペアリングが案内されている。
ホップ兄函館の ozigi brewing 函館麦酒醸造所 で、新メニューが出たんだよ。昨年も好評だった鮭とばが、さらに気合い入れて帰ってきたんだよね。
麦ちゃんえっ！鮭とばっておつまみのやつだよね？それが 極上。炙り鮭トバ になると、なんか急に高級感がすごい！
ホップ兄そうそう、しかも 遊漁はる 謹製 なんだよ。丁寧に干し上げた鮭とばを、提供直前にさっと炙るから、香ばしさと旨味がぐっと立つんだ。
麦ちゃん炙るだけでそんなに変わるの？ それって 皮目の香ばしさ みたいなやつが出るってこと？
ホップ兄その通り。表面の脂や香りがふわっと立って、食感もやわらかく感じるんだよ。記事では 柔らかな食感 が前に出るって書かれていて、ここがミソなんだ。
麦ちゃんへぇ〜！しかも名前が英語で Artisan Seared Salmon Jerky って、急にバーの黒板メニュー感ある！
ホップ兄いいでしょ。しかも添えるのが 七味マヨネーズ なんだよ。塩気と旨味に、辛みとコクが乗るから、ビールのつまみとしてかなり優秀なんだ。
麦ちゃん待って、ペアリングも気になる！ 白すだち って何？ すだち味のビールってこと！？
ホップ兄そこが面白いんだよね。白すだちみたいな柑橘感の一杯、セゾン の香りとドライさ、そして ヴァイツェン のやわらかい口当たりで、鮭とばの旨味をすっきり受け止めるんだ。
麦ちゃんなるほど、しょっぱい旨い香ばしいに、最後はすっきり締まるんだね。函館観光で立ち寄って、 炙りたてを一杯 やったら最高すぎる…！
新メニューのポイント
「ozigi brewing 函館麦酒醸造所」（北海道函館市末広町16-13）で、新メニュー「極上。炙り鮭トバ」が提供される。昨年に続いて登場するのは、「遊漁はる」謹製の鮭とば。オーナー自らが仕込んだ最高品質の鮭を使い、丁寧に時間をかけて干し上げたのち、提供直前にさっと炙って仕上げるという。
どんな一皿か
メニュー名は英語表記で Artisan Seared Salmon Jerky — "Sake-Toba"。炙ることで皮目の香ばしさが立ち、凝縮された鮭の旨味と柔らかな食感が前に出る。添えられるのは、八幡屋礒五郎の香り高い七味マヨネーズ。鮭とばの塩気や旨味に、ほどよい辛みとコクが重なり、ビールのつまみとしてかなり使い勝手がよさそうだ。
合わせたいビール
店側がおすすめするペアリングは、「白すだち」「セゾン」「ヴァイツェン」。いずれも、鮭とばの旨味を受け止めながら、後味をすっきり整えてくれそうなスタイルだ。白すだちのような柑橘感のある一杯なら爽快に、セゾンなら香りとドライさのバランスで、ヴァイツェンなら小麦由来のやわらかな口当たりで寄り添う楽しみ方ができる。
店舗情報
店内でクラフトビールと一緒に味わえるのが、ブルワリー併設店ならではの魅力。函館観光の途中でも立ち寄りやすい立地で、営業時間は月〜金 17:00〜22:00、土・日 14:00〜22:00（L.O. 21:30）。北海道名物の鮭とばを、炙りたてでビールと合わせたい人には注目の新提案だ。
情報は不正確な場合があります。正確な情報は店舗の公式情報をご参照ください。
ホップ兄函館の ozigi brewing 函館麦酒醸造所 で、新メニューが出たんだよ。昨年も好評だった鮭とばが、さらに気合い入れて帰ってきたんだよね。
麦ちゃんえっ！鮭とばっておつまみのやつだよね？それが 極上。炙り鮭トバ になると、なんか急に高級感がすごい！
ホップ兄そうそう、しかも 遊漁はる 謹製 なんだよ。丁寧に干し上げた鮭とばを、提供直前にさっと炙るから、香ばしさと旨味がぐっと立つんだ。
麦ちゃん炙るだけでそんなに変わるの？ それって 皮目の香ばしさ みたいなやつが出るってこと？
ホップ兄その通り。表面の脂や香りがふわっと立って、食感もやわらかく感じるんだよ。記事では 柔らかな食感 が前に出るって書かれていて、ここがミソなんだ。
麦ちゃんへぇ〜！しかも名前が英語で Artisan Seared Salmon Jerky って、急にバーの黒板メニュー感ある！
ホップ兄いいでしょ。しかも添えるのが 七味マヨネーズ なんだよ。塩気と旨味に、辛みとコクが乗るから、ビールのつまみとしてかなり優秀なんだ。
麦ちゃん待って、ペアリングも気になる！ 白すだち って何？ すだち味のビールってこと！？
ホップ兄そこが面白いんだよね。白すだちみたいな柑橘感の一杯、セゾン の香りとドライさ、そして ヴァイツェン のやわらかい口当たりで、鮭とばの旨味をすっきり受け止めるんだ。
麦ちゃんなるほど、しょっぱい旨い香ばしいに、最後はすっきり締まるんだね。函館観光で立ち寄って、 炙りたてを一杯 やったら最高すぎる…！