岡山県備前市の山あいで、自然酵母を使ったビール造りを続けるKoti Brewery。そのコラボビールが、5月31日（日）に行われる10周年のスペシャルイベントで登場します。

今回の投稿では、Koti Breweryに依頼して「まさもとオリジナルのビール」を仕込んでもらったことが告知されました。パン用の自家製酵母を使った試みで、今年の初めに仕込み、約2か月の発酵を経て3月に瓶詰め。投稿時点では瓶熟成中で、5月中旬の完成予定とされています。提供はボトルに加え、樽生も用意されるとのことです。

Koti Breweryは、空気中から採取した自然酵母で発酵させ、瓶内で熟成を進めるスタイルで知られるブルワリーです。普段はボトルでの流通が中心で、樽生はレアな提供形態と案内されています。岡山・備前の自然環境を背景に、酵母の働きや熟成の変化を楽しむ設計は、同ブルワリーらしい個性です。

イベント当日は、Koti Breweryの妹尾さんも参加予定。加えて、ヒトミワイナリーの元醸造長で、現在は長野で姫胡醸造の立ち上げ準備を進める石本さんも招かれ、ワインとパンも含めた構成で開催されます。会は2部制で、1部は13:00-15:00、2部は16:00-18:00。Koti Breweryの新しい試みを、食とともに確かめられる場になりそうです。