カーブドッチ公式Instagram（2026年3月22日投稿）で、Eau de Vie（オー・ド・ヴィー）の新作が公開された。投稿では、ワイン造りの過程で生まれるぶどうの搾りかすや澱、自社ワインを原料にし、小型蒸留器で少量ずつ丁寧に仕込むスタイルが説明されている。

今回案内されたのは、個性の異なる5種類。

- オー・ド・ヴィー アルバリーニョ（Alc.47%／350ml／6,380円）
- オー・ド・ヴィー やまどり（Alc.50%／350ml／4,950円）
- オー・ド・ヴィー バレル（Alc.42%／350ml／8,690円）
- オー・ド・ヴィー ホワイト（Alc.45%／350ml／4,180円）
- オー・ド・ヴィー スウィート（Alc.19%／350ml／3,850円）

投稿内では、食後酒としての楽しみ方に加え、ビターチョコレートとのペアリング、紅茶に数滴垂らして香りの変化を楽しむ飲み方も提案されている。

薪小屋は新潟・カーブドッチ内で「薪の直火焼きと自家製ビール」を打ち出す存在で、公式ページでもワイン醸造家がビール造りを担い、果皮を使ったビールや樽熟成系など“ワイナリーらしいビール”を展開していく方針を示している。今回の新リリースはビールそのものではないが、原料表現や発酵・熟成の思想が共通するニュースとして、クラフトビールファンにもチェックする価値がある。