Open Air湊山醸造所、ぶどう山椒香る「sansho gose」を公開
兵庫・神戸のOpen Air湊山醸造所が2026年2月25日、「sansho gose（山椒ゴーゼ）」をInstagramで発表した。ドイツ伝統のゴーゼを土台に、和歌山県有田産のぶどう山椒を組み合わせた“ジャパニーズスタイル”の1杯として打ち出している。
今日は神戸のOpen Air湊山醸造所の新作、2026年2月25日に発表された「sansho gose」を紹介したいんだよ。ドイツ由来のゴーゼを和素材で再解釈した、japanese style goseなんだ。
えっ！山椒のビール！？なにそれ、口の中が和食屋さんになりそう！
これがさ、ぶどう山椒を使ってて、ゴーゼ特有の塩味と酸味に柑橘っぽさと青い香り、さらにピリッとした刺激を重ねてるんだよね。設計がかなり攻めてる。
ちょっと待って、ゴーゼってそもそも何者！？あと“設計”って理系ワード出た！
ゴーゼは、軽い酸味と塩味が特徴の伝統的なビアスタイルなんだよ。設計ってのは、味のバランスの組み立てね。今回は塩・酸・山椒の香りを三角形みたいに整えてる感じ。
へぇ〜！しょっぱ酸っぱピリッの三重奏！それ、夏にゴクゴクいけるやつ！
スペックも面白いよ。ABV 5.5%、IBU 11、ホップはMotueka、副原料はぶどう山椒と塩。IBU低めだから苦味は控えめで、香りと酸味が前に出るタイプだね。
IBU 11って聞くと急にテスト感！でも“苦くない寄り”ってことなら私にも優しそう！
ペアリングは塩サバ、アジの開き、ヤムウンセン、山椒唐揚げが推されてるんだよ。料理の塩気や香味とつなぐ狙いが上手い。ちなみに販売開始日や缶・樽の詳細は投稿で未公開だから、公式Instagramとサイト確認が確実だね。
了解！チェックして見つけたら即集合しよ！私は山椒唐揚げ担当、ホップ兄はsansho gose担当で、今夜もう飲みたい！
Open Air湊山醸造所（兵庫）が新作として紹介したのは、山椒を主役に据えたゴーゼ「sansho gose」。投稿では、ゴーゼ特有の塩味と酸味に、ぶどう山椒由来の柑橘感や青さ、さらに軽い刺激を重ねた設計が説明されている。
ビール概要（投稿記載）
- 商品名: sansho gose
- スタイル: japanese style gose
- ABV: 5.5%
- IBU: 11
- ホップ: motueka
- 副原料: ぶどう山椒・塩
フードペアリングとしては、焼き魚（塩サバ、アジの開き）、ヤムウンセン、山椒を効かせた鶏の唐揚げが挙げられており、塩味・酸味・スパイス感を料理の塩気や香味とつなぐ提案が印象的だ。
Open Airの公式情報によれば、同ブルワリーは神戸・湊山小学校跡地を活用した複合施設「NATURE STUDIO」に拠点を置き、オープンな場づくりと新しいビールスタイルの発信を掲げる。今回の「sansho gose」も、海外由来のビアスタイルを日本の素材感で再解釈する、同ブルワリーらしいアプローチといえる。
なお、今回確認できた投稿内では、提供開始日や販売チャネル（缶・樽・店頭提供など）の詳細は明示されていない。最新の取扱情報は、公式Instagramおよび公式サイトの案内を確認したい。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日は神戸のOpen Air湊山醸造所の新作、2026年2月25日に発表された「sansho gose」を紹介したいんだよ。ドイツ由来のゴーゼを和素材で再解釈した、japanese style goseなんだ。
えっ！山椒のビール！？なにそれ、口の中が和食屋さんになりそう！
これがさ、ぶどう山椒を使ってて、ゴーゼ特有の塩味と酸味に柑橘っぽさと青い香り、さらにピリッとした刺激を重ねてるんだよね。設計がかなり攻めてる。
ちょっと待って、ゴーゼってそもそも何者！？あと“設計”って理系ワード出た！
ゴーゼは、軽い酸味と塩味が特徴の伝統的なビアスタイルなんだよ。設計ってのは、味のバランスの組み立てね。今回は塩・酸・山椒の香りを三角形みたいに整えてる感じ。
へぇ〜！しょっぱ酸っぱピリッの三重奏！それ、夏にゴクゴクいけるやつ！
スペックも面白いよ。ABV 5.5%、IBU 11、ホップはMotueka、副原料はぶどう山椒と塩。IBU低めだから苦味は控えめで、香りと酸味が前に出るタイプだね。
IBU 11って聞くと急にテスト感！でも“苦くない寄り”ってことなら私にも優しそう！
ペアリングは塩サバ、アジの開き、ヤムウンセン、山椒唐揚げが推されてるんだよ。料理の塩気や香味とつなぐ狙いが上手い。ちなみに販売開始日や缶・樽の詳細は投稿で未公開だから、公式Instagramとサイト確認が確実だね。
了解！チェックして見つけたら即集合しよ！私は山椒唐揚げ担当、ホップ兄はsansho gose担当で、今夜もう飲みたい！