トキブルワリー、花椒を発酵中投入した「IPA Pepper Hook v1.0」発表
新潟・佐渡島のトキブルワリーが2026年2月3日、American IPAをベースに花椒を組み合わせた新作「IPA Pepper Hook v1.0」を公開した。ABVは6.0%。NZ産リワカとシトラの柑橘香に、花椒由来の穏やかなニュアンスを重ねた設計が特徴だ。
今日の記事アツいよ、佐渡島のトキブルワリーが「IPA Pepper Hook v1.0」を2026年2月3日に発表したんだよ。American IPAに花椒を合わせた新作！
えっ！IPAに花椒！？ もう名前からして事件のにおいしかしない！
これがさ、発酵中に花椒を入れる“ドライ花椒”発想なんだよね。刺激をドーンじゃなくて、香りと余韻をちょいズラしする設計。
なにそれ！“ドライ花椒”って、ドライホップの親戚みたいなやつ！？
ほぼその理解でOK。ホップを後半投入して香りを立てるのがドライホップで、今回は花椒で同じように香りのレイヤーを足してる感じだよ。
へぇ〜！じゃあ味はどんな方向？ ただスパイシーってわけじゃないの？
ABVは6.0%。ホップはColumbus、Elixir、Riwaka、Citra。NZ産リワカとシトラの柑橘感の上に、花椒の柑橘っぽさと土っぽいトーンが乗って、“いつものIPAと少し違う”に着地するやつ。
うわ、急に専門家の顔！ でも“Hook”って名前はなんで？ しかもKOSENJIN SUMMITって書いてあった！
Hookは“途中で差し込んで挙動を変える”って意味のフック。IPAの設計に花椒を差し込む発想そのものだね。KOSENJIN SUMMITのコラボ表記もあって、しかもトキは基本限定醸造、今回も外販なし注記だから入手は最新案内チェック必須。
限定で外販なし！？ 逆に燃える！ 佐渡でこのIPA Pepper Hook v1.0、ホップ兄と絶対飲みたい！
決まりだね。花椒が“フック”したIPA、これは現地でグラス持って確かめたくなるやつだよ！
花椒を“ドライ投入”する発想でIPAに変化を加える
トキブルワリーの新作「IPA Pepper Hook v1.0」は、American IPA w/花椒というスタイルで設計された1本。公開情報によると、アメリカンIPAの発酵中に花椒を投入するアプローチを採用している。いわば“ドライホップ”ならぬ“ドライ花椒”で、強い刺激を狙うのではなく、香りと余韻の方向を少しだけずらすことを意図したレシピだ。
ホップはColumbus、Elixir、Riwaka、Citra。中核にはNZホップ・リワカの明るい柑橘感を置き、シトラのフレッシュなシトラスアロマを重ねる構成。そこに花椒由来の柑橘系かつアーシーなトーンが加わり、飲み終わりで“いつものIPAと少し違う”印象を残す。ABVは6.0%。
名前の由来とコラボレーション表記
「Hook」という名称については、処理の途中に割り込んで挙動を変える“フック”の概念を重ねたもの。IPAという既存の設計に花椒を差し込み、香りと余韻を変化させる発想を、そのままネーミングに落とし込んでいる。ページ内にはKOSENJIN SUMMITのコラボレーション表記もある。
トキブルワリーの文脈で見る1杯
トキブルワリーは新潟県・佐渡島を拠点に、アメリカンスタイル中心のクラフトビールを展開。公式サイトでは「すべてのビールは限定」とし、その時々の挑戦を反映した造りを掲げる。今回の「IPA Pepper Hook v1.0」も、定番IPAの文法を保ちながら素材の使い方で輪郭を変える、同ブルワリーらしい実験性が見えるリリースといえる。
なお、製品ページには「外販は行っておりません」との注記があるため、入手方法は最新案内の確認が必要だ。
参考: 製品ページ / トキブルワリー公式サイト
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日の記事アツいよ、佐渡島のトキブルワリーが「IPA Pepper Hook v1.0」を2026年2月3日に発表したんだよ。American IPAに花椒を合わせた新作！
えっ！IPAに花椒！？ もう名前からして事件のにおいしかしない！
これがさ、発酵中に花椒を入れる“ドライ花椒”発想なんだよね。刺激をドーンじゃなくて、香りと余韻をちょいズラしする設計。
なにそれ！“ドライ花椒”って、ドライホップの親戚みたいなやつ！？
ほぼその理解でOK。ホップを後半投入して香りを立てるのがドライホップで、今回は花椒で同じように香りのレイヤーを足してる感じだよ。
へぇ〜！じゃあ味はどんな方向？ ただスパイシーってわけじゃないの？
ABVは6.0%。ホップはColumbus、Elixir、Riwaka、Citra。NZ産リワカとシトラの柑橘感の上に、花椒の柑橘っぽさと土っぽいトーンが乗って、“いつものIPAと少し違う”に着地するやつ。
うわ、急に専門家の顔！ でも“Hook”って名前はなんで？ しかもKOSENJIN SUMMITって書いてあった！
Hookは“途中で差し込んで挙動を変える”って意味のフック。IPAの設計に花椒を差し込む発想そのものだね。KOSENJIN SUMMITのコラボ表記もあって、しかもトキは基本限定醸造、今回も外販なし注記だから入手は最新案内チェック必須。
限定で外販なし！？ 逆に燃える！ 佐渡でこのIPA Pepper Hook v1.0、ホップ兄と絶対飲みたい！
決まりだね。花椒が“フック”したIPA、これは現地でグラス持って確かめたくなるやつだよ！