滋賀のフローラファーメンテーション、3者コラボ新作「Waldschrat」を発売
フローラファーメンテーション（滋賀）は2026年2月27日、新作「Waldschrat（ヴァルトシュラート）」を発表した。HINO BREWING、Kyoto Beer Labとのコラボで仕込んだSchwarz Weizenで、ローストモルトとエステル香を軸にした設計が特徴だ。
今日の話題、滋賀のフローラファーメンテーション新作「Waldschrat（ヴァルトシュラート）」！2026年2月27日に発表された、HINO BREWINGとKyoto Beer Labとの3者コラボなんだよね。
えっ！3者コラボって文化祭の実行委員みたいで楽しそう！で、どんなビールなの？
スタイルはSchwarz Weizen、いわゆる“黒ヴァイツェン”。ABV5.5%、IBU23、Batch No.67。黒のロースト感と小麦のやわらかさを同時に狙った設計なんだよ。
なにそれ！シュバルツ…ワイ…ゼン？呪文？飲んだら森の精霊になっちゃうやつ？
惜しい、森の精霊は名前の由来のほう！Waldschratはドイツ語で“森の番人”。Schwarz Weizenは、黒ビールの香ばしさとヴァイツェン酵母のフルーティーさを合わせたスタイルだよ。
へぇ〜！じゃあ味は苦いだけじゃないの？
そこが面白い。ローストモルトのほろ苦さに、バナナっぽいエステル香、さらに滑らかな口当たりが同居してる。モルトはWheat Malt Dark/PaleとChocolate Malt、ホップは上富良野CascadeにHallertau Mittelfruh、Saazって布陣。
情報量が急にブルワー会議！エステル香ってつまり“酵母がつくるフルーツっぽい香り”ってことだよね？
その理解、完璧！今回の企画は“三者三様のヴァイツェン”で、フローラは黒と白の対比で回答した一本。滋賀の1周年を越えて、今の現在地が見えるリリースって感じだね。
もう飲みたい！東京・滋賀・京都・大阪ほか取扱店あるなら、在庫チェックして今夜“森の番人”に会いに行こ！
フローラファーメンテーションは、Instagram投稿（2026年2月27日 22:41）で新作を告知。今回のリリースは、HINO BREWING、Kyoto Beer Labとの3者コラボによるヴァイツェン企画の一つで、同ブルワリーは黒系の表現としてSchwarz Weizenを担当した。
新作概要
- ビール名：Waldschrat（ヴァルトシュラート）
- スタイル：Schwarz Weizen
- ABV：5.5%
- IBU：23
- Batch No.：67
投稿では、味わいを「ローストモルトのほろ苦さ」と「バナナを思わせるエステル香」、さらに「滑らかな口当たり」の共存として説明。モルトはWheat Malt Dark / PaleやChocolate Maltなどを組み合わせ、ホップは上富良野産CascadeにHallertau Mittelfruh、Saazを使用している。
コラボの文脈
今回の企画は「三者三様のヴァイツェン」が主題。フローラファーメンテーションは、黒と白の対比を意識したSchwarz Weizenで応答した。銘柄名のWaldschratは、ドイツに伝わる“森の番人”に由来し、投稿内でも自然のイメージと重ねて語られている。
ブルワリー背景
フローラファーメンテーションは滋賀を拠点に、公式サイトで「農と発酵が織りなす最高のビール」を掲げるブルワリー。東近江のCOFFEE BAR POLANOをホームに活動し、2026年初頭には1周年イベントも実施。限定ビールだけでなく、定番づくりにも取り組む姿勢を示しており、今回のコラボ作はその現在地を知る一本としても注目したい。
初回出荷分の取扱店は、東京・滋賀・京都・大阪を含む全国各地で案内されている（在庫は各店舗確認）。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日の話題、滋賀のフローラファーメンテーション新作「Waldschrat（ヴァルトシュラート）」！2026年2月27日に発表された、HINO BREWINGとKyoto Beer Labとの3者コラボなんだよね。
えっ！3者コラボって文化祭の実行委員みたいで楽しそう！で、どんなビールなの？
スタイルはSchwarz Weizen、いわゆる“黒ヴァイツェン”。ABV5.5%、IBU23、Batch No.67。黒のロースト感と小麦のやわらかさを同時に狙った設計なんだよ。
なにそれ！シュバルツ…ワイ…ゼン？呪文？飲んだら森の精霊になっちゃうやつ？
惜しい、森の精霊は名前の由来のほう！Waldschratはドイツ語で“森の番人”。Schwarz Weizenは、黒ビールの香ばしさとヴァイツェン酵母のフルーティーさを合わせたスタイルだよ。
へぇ〜！じゃあ味は苦いだけじゃないの？
そこが面白い。ローストモルトのほろ苦さに、バナナっぽいエステル香、さらに滑らかな口当たりが同居してる。モルトはWheat Malt Dark/PaleとChocolate Malt、ホップは上富良野CascadeにHallertau Mittelfruh、Saazって布陣。
情報量が急にブルワー会議！エステル香ってつまり“酵母がつくるフルーツっぽい香り”ってことだよね？
その理解、完璧！今回の企画は“三者三様のヴァイツェン”で、フローラは黒と白の対比で回答した一本。滋賀の1周年を越えて、今の現在地が見えるリリースって感じだね。
もう飲みたい！東京・滋賀・京都・大阪ほか取扱店あるなら、在庫チェックして今夜“森の番人”に会いに行こ！