近江麦酒が2月4日に官能評価トレーニング開催、12種フレーバーで実践学習
滋賀・大津のクラフトブルワリー「近江麦酒」が、2026年2月4日（水）にビール講座「官能評価トレーニング」を実施する。オフフレーバーを含む12種類の香味を実際に試飲し、原因や特徴を学ぶ実践型の内容で、品質管理に直結するスキルを磨く場となる。
滋賀・大津のナノブルワリー「近江麦酒」が2026年2月4日にやる『近江麦酒ラボ ビール講座 官能評価トレーニング』、めちゃ実戦的なんだよ！
えっ！ビールのイベントって飲んでワイワイじゃないの！？「官能評価」って名前からして強そう！
今回は“ビール名を楽しむ回”というより、スタイルは実践トレーニング型。特徴はオフフレーバー12種を実際に試して、原因まで学ぶところだよね。
オフフレーバー！？なにそれ、わざと失敗した味を飲むってこと！？
そうそう。たとえばダイアセチルはバターっぽさ、DMSはコーンっぽさ、紙臭は酸化のサイン。『どこが変か』を言語化する訓練なんだよ。
へぇ〜！でも“4VG”とか“イソ吉草酸”とか、急に理科室すぎて脳が泡立ってる！
4VGはクローブみたいなスパイス香、イソ吉草酸はチーズっぽい香り。難しい名前でも『どんな匂いか』に落とすと覚えやすいんだよね。
なるほど！しかも講師が近江麦酒の山下友大さんで、製造所で働く人や受講者向けって、本気度高い！
試薬も製薬工場製でGMP基準クリアって明記されてて安全面も堅い。2017年設立の近江麦酒らしい、現場志向のものづくりが出てるよ。
学んでから飲んだら、いつもの一杯がもっと面白くなりそう！今夜は“香りを意識して”乾杯したい〜！
決まりだね。まずはクリーンな一杯で感覚をリセットして、次は香りを探しながら飲もう。近江麦酒、めっちゃ飲みたくなってきた！
近江麦酒は、公式サイトのニュースリリースで「近江麦酒ラボ ビール講座『官能評価トレーニング』」（2026年2月4日開催）を案内した。掲載日は2026年1月31日。
講座の中心は、ビール評価に関わる香味の体験だ。特にオフフレーバーに焦点を当て、実際に試飲しながら判別力を高める構成になっている。案内では、ダイアセチル、DMS、紙臭、硫化水素、酢酸エチル、酢酸イソアミル、4VG、アセトアルデヒド、カプリル酸、酪酸、猫臭、イソ吉草酸の12種類が挙げられている。
官能評価は、分析機器だけでは置き換えにくい「最後の判断軸」になりやすい分野だ。近江麦酒も、社内トレーニングやビール講座を通じて継続的にスキルアップへ取り組んでいると説明している。今回の講座は、そうした現場志向の姿勢を一般受講者にも開いた内容と言える。
対象は「近江麦酒ラボ ビール講座受講者」および「ビール・発泡酒の製造所勤務者」。講師は近江麦酒株式会社の山下友大氏が担当する。試薬については、製薬工場で製造され、医薬品同等のGMP基準を満たす管理体制で安全性に配慮している旨も明記されている。
近江麦酒は滋賀県大津市に拠点を置くナノブルワリーで、2017年設立。小規模ならではの機動力を活かし、限定醸造やOEMにも取り組んできた。毎月の限定ビール展開と並行して、評価技術そのものを学ぶ機会を継続している点は、同ブルワリーのものづくりを理解するうえで見逃せない。
イベント詳細・申込は元記事を参照。
- 元記事: 近江麦酒ラボ ビール講座「官能評価トレーニング」2026.02.04(水)
- ブルワリー情報: 近江麦酒 会社情報
- 公式サイト: 近江麦酒
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
滋賀・大津のナノブルワリー「近江麦酒」が2026年2月4日にやる『近江麦酒ラボ ビール講座 官能評価トレーニング』、めちゃ実戦的なんだよ！
えっ！ビールのイベントって飲んでワイワイじゃないの！？「官能評価」って名前からして強そう！
今回は“ビール名を楽しむ回”というより、スタイルは実践トレーニング型。特徴はオフフレーバー12種を実際に試して、原因まで学ぶところだよね。
オフフレーバー！？なにそれ、わざと失敗した味を飲むってこと！？
そうそう。たとえばダイアセチルはバターっぽさ、DMSはコーンっぽさ、紙臭は酸化のサイン。『どこが変か』を言語化する訓練なんだよ。
へぇ〜！でも“4VG”とか“イソ吉草酸”とか、急に理科室すぎて脳が泡立ってる！
4VGはクローブみたいなスパイス香、イソ吉草酸はチーズっぽい香り。難しい名前でも『どんな匂いか』に落とすと覚えやすいんだよね。
なるほど！しかも講師が近江麦酒の山下友大さんで、製造所で働く人や受講者向けって、本気度高い！
試薬も製薬工場製でGMP基準クリアって明記されてて安全面も堅い。2017年設立の近江麦酒らしい、現場志向のものづくりが出てるよ。
学んでから飲んだら、いつもの一杯がもっと面白くなりそう！今夜は“香りを意識して”乾杯したい〜！
決まりだね。まずはクリーンな一杯で感覚をリセットして、次は香りを探しながら飲もう。近江麦酒、めっちゃ飲みたくなってきた！