神奈川を拠点とするティーケーブルーイング（TKBrewing）が、3月11日の投稿で今週営業の開始と新作ビールを発表した。今回の新作は、移転後第2弾となる「#439 Hello, Right Side」。スタイルはNew England IPA、アルコール度数は6.5%。

投稿では、先週の正式オープン来場への謝辞とあわせて、移転後初バッチの仕上がりについても言及。想定よりカーボネーションが弱かった背景として、貯酒タンクの温度制御を「冷蔵庫管理」から「チラー運用」に切り替えた過程での調整課題を説明している。現在はグリコール導入を進め、より安定したコントロールを目指すとしている。

新作「#439 Hello, Right Side」は、ヘイジー系ながら濁りすぎず、ホップを効かせすぎない設計がポイント。コメントによれば、シトラスに加えてトロピカル、さらに松やにのニュアンスまで重なる多層的な香味を狙い、TKBで使用量の多いCitraとMosaicをふんだんに使用した。

また、ビールに合わせるフード面では、乾き物中心から温かいメニューを拡充中。特にGOCHI KOJIYA66に依頼したチリコンカン風味のソーセージをおすすめとして挙げている。

設備移行の試行錯誤を開示しながら、レシピと提供体験を同時に磨いていく姿勢は、ローカルブルワリーの現在地をよく示している。最新情報は公式サイト（http://www.tkbrewing.com/）とInstagramで確認したい。